選錯(cuò)烹飪雞蛋方法浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng) 6道雞蛋家常做法多吃增強(qiáng)免疫力
雞蛋是我們從小到大 ， 幾乎每天都會(huì)吃到的食物 ， 它的身影大多和牛奶一起出現(xiàn)在早餐里 。據(jù)統(tǒng)計(jì)中國(guó)人每天要吃掉約4000億個(gè)雞蛋 ， 基本可以達(dá)到每天吃一個(gè)雞蛋 。因此也有人提出這樣的口號(hào)“每天吃一個(gè)雞蛋 ， 健康中國(guó)人” ， 不過(guò)營(yíng)養(yǎng)師卻說(shuō) ， 很多人雖然吃了雞蛋 ， 卻選錯(cuò)了烹飪雞蛋的方法 ， 把營(yíng)養(yǎng)都浪費(fèi)了！下面跟隨小編了解一下吧！
我們先來(lái)看看雞蛋里都有哪些營(yíng)養(yǎng)成分：
每百克雞蛋含有13.3克蛋白質(zhì)、8.8克脂肪、可以提供144大卡熱量 。在維生素和礦物質(zhì)方面 ， 含有154毫克鉀元素、130毫克磷元素、56毫克鈣元素、以及維生素A、維生素E等 。
總體來(lái)說(shuō) ， 雞蛋是高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)素的健康食物 ， 而且人體對(duì)雞蛋中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收率也比較高 。
通常我們吃雞蛋 ， 無(wú)非是水煮雞蛋、腌茶葉蛋、攤荷包蛋、蒸雞蛋羹 ， 少數(shù)人喜歡吃半熟的溏心蛋這幾種 。下面來(lái)分別說(shuō)說(shuō)：
【選錯(cuò)烹飪雞蛋方法浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng) 6道雞蛋家常做法多吃增強(qiáng)免疫力】 雞蛋經(jīng)過(guò)茶葉的腌制后帶有淡淡的茶葉香味 ， 如果放一些鹽和醬油 ， 也會(huì)讓寡淡無(wú)味的白雞蛋更好吃 。不過(guò)要注意 ， 現(xiàn)在夏季細(xì)菌繁殖快 ， 食物很容易腐爛變質(zhì) 。
腌制后的茶雞蛋 ， 即便放在冰箱里儲(chǔ)存 ， 也不要超時(shí)一周 ， 避免細(xì)菌增多吃了之后拉肚子 。
蒸雞蛋羹是老人和孩子喜歡的吃法 ， 比較容易咀嚼 ， 從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)說(shuō) ， 只會(huì)有少量水溶性維生素流失 ， 整體損失不大 ， 是比較健康的吃法 。
而攤荷包蛋就很不推薦了 ， 在高溫油炸過(guò)程中大量脂溶性維生素和水溶性維生素流失 ， 破壞了雞蛋原有的營(yíng)養(yǎng) 。而且油炸過(guò)程會(huì)不但產(chǎn)生致癌物 ， 還讓雞蛋吸附了額外的油脂 ， 變得不健康 。
至于溏心蛋 ， 爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師反復(fù)強(qiáng)調(diào)過(guò) ， 雞蛋存在被沙門氏菌污染的可能 ， 這種細(xì)菌畢竟經(jīng)過(guò)高溫才能徹底消滅 。溏心蛋加熱時(shí)間過(guò)短 ， 吃錯(cuò)了很可能感染沙門氏菌 。
總的來(lái)說(shuō) ， 最健康的吃法當(dāng)然是白水煮雞蛋 ， 熱量低也不會(huì)有營(yíng)養(yǎng)素的損失 。其次是蒸雞蛋羹 ， 營(yíng)養(yǎng)流失的比較少 。攤荷包蛋和溏心蛋 ， 都是不推薦的 。
鵪鶉蛋不能替代雞蛋？
由于他們兩種食物所含的營(yíng)養(yǎng)都差不多 ， 所以家長(zhǎng)是可以用鵪鶉蛋替代雞蛋的 。不過(guò)還是要提醒各位家長(zhǎng) ， 首先要保證食物時(shí)煮熟的狀態(tài) ， 以免受細(xì)菌影響變質(zhì)；其次是要控制攝入量 ， 別以為它體積小就可以多吃 。
6道雞蛋的家常做法 ， 健康又美味 ， 多吃免疫力強(qiáng)
一、醬燒雞蛋
食材：雞蛋6個(gè)、紅椒2根、綠椒1根、蒜4粒、豆豉1勺、鹽少量、蠔油1勺 ， 醬油幾滴 ， 水淀粉少量 。
做法：1、冷水入鍋煮雞蛋 ， 開(kāi)鍋后煮10分鐘 ， 煮好的雞蛋一起入冷水里冷卻一下去皮 ， 紅綠椒 ， 蒜瓣備好 。
2、將雞蛋從中間對(duì)半切開(kāi) ， 在切面撒上淀粉 ， (這樣煎的時(shí)候蛋黃和蛋白就不會(huì)脫離) 。
3、鍋中放適量油 ， 待油溫八成熱時(shí)把雞蛋放入煎至兩面金黃即可盛出 ， （煎蛋時(shí)先把沾了淀粉的切面煎 ， 入鍋不要急于翻動(dòng) ， 以免淀粉脫落不易成型） 。擺盤(pán) 。
4、把大蒜 ， 紅綠椒切碎 ， 鍋中留底油 ， 把蒜末加豆豉炒香 ， 再放入紅綠椒翻炒片刻 。
5、最后加入小半碗水燒開(kāi) ， 放入少許鹽 ， 蠔油 ， 醬油 ， 再用水淀粉勾薄芡 ， 最后把燒好的汁澆在雞蛋上即可 ， 咸香可口 。
二、蒜薹炒雞蛋
食材：煮雞蛋三個(gè)、蒜薹1小把、鹽少量、豆豉一勺 ， 生抽一勺、食用油少量 。
做法：1、蒜薹洗凈切段 ， 雞蛋提前煮好的 ， 雞蛋切片 ， 不要切的太薄 。
2、蒜薹開(kāi)水焯一下 ， 蒜薹焯好撈出 。
3、 將少量的鹽 ， 一勺豆豉 ， 一勺生抽適量的水調(diào)成醬汁 。
4、然后鍋內(nèi)放油 ， 將調(diào)好的醬汁放入鍋中 ， 醬汁出香味了 ， 把蒜薹倒入翻炒片刻 。
6、把切好的雞蛋放入鍋 ， 因?yàn)殡u蛋本來(lái)就是熟了的 。爆炒至蛋白微微變黃即可出鍋 。大概2～3分鐘 。炒的時(shí)候 ， 要輕點(diǎn) ， 否則雞蛋容易炒碎 。
三、涼拌雞蛋
食材：雞蛋3個(gè)、蔥1根、辣椒3根、蒜3粒、鹽半勺、生抽半勺、耗油1勺、醋一勺、白糖適量、香油半勺 。
做法：1、雞蛋冷水入鍋煮 ， 開(kāi)鍋后煮10分鐘 ， 雞蛋煮好 ， 過(guò)涼水容易剝掉外殼 。
2、刀蘸水切雞蛋成小塊 。
3、辣椒和香蔥切碎 ， 大蒜加一點(diǎn)鹽搗成蒜泥 ， 蒜泥碗里加 ， 蠔油 ， 生抽 ， 醋 ， 香油 ， 鹽 ， 一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖 ， 放入辣椒和蔥花攪勻 。
4、把調(diào)好的料汁淋在上面即可 。
四、雙色蛋卷
食材：小番茄8個(gè)、雞蛋4個(gè)、小蔥2根、鹽1勺、淀粉1勺 。
做法：1、4個(gè)雞蛋 ， 蛋清和蛋黃分兩個(gè)碗 。
2、小蔥切末 ， 小番茄切小丁 ， 番茄丁加入蛋黃中 ， 蔥末加入蛋清中分別加少許鹽攪拌均勻 。
3、在兩碗中分別加入1勺淀粉 ， 用筷子攪拌均勻 。
4、電餅鐺抹少量油 ， 加熱緩慢倒入混合好的蛋黃液 ， 均勻在鍋里攤一層 ， 待外層蛋液凝固 。
5、借助木鏟從一側(cè)卷向另一側(cè) ， 卷成卷放一邊 ， 將蔥花蛋液倒入鍋中攤平 。
6、待表面基本凝固后 ， 將第一個(gè)蛋卷再卷回來(lái) ， 將蛋卷在鍋里滾動(dòng)幾下 ， 使內(nèi)部未干的蛋液完全熟 ， 取出后切小段食用 。
五、菠菜雞蛋糕
食材：菠菜1小把、雞蛋2個(gè)、鹽半勺、淀粉1勺 。
做法：1、將菠菜洗凈焯水撈出 ， （菠菜中含有大量的草酸 ， 所以 ， 建議在食用前先焯下水 。） 菠菜撈出來(lái) ， 攥一下去掉水分 ， 剁碎 。
2、將雞蛋打散 ， 將菠菜末放入蛋液中 ， 再放入1勺的淀粉 ， 半勺鹽 ， 攪拌均勻 。
3、保鮮盒內(nèi)壁涂一層植物油防沾 ， 倒入蛋糊 ， 用保鮮膜覆蓋 ， 水開(kāi)后 ， 放入蒸屜 ， 冷水上鍋 ， 大火蒸15分鐘 。（蒸制的時(shí)間長(zhǎng)短主要看模具的大小 ， 如果模具較大 ， 一定要多蒸一會(huì)兒 。）
4、蒸好后稍微晾涼 ， 倒扣過(guò)來(lái) ， 用刀切成合適大小的塊 ， 因?yàn)榧恿说矸?nbsp;， 成型效果特別好 ， 寶寶可以直接用手拿著吃哦 。
5、大人吃的時(shí)候 ， 還可以蘸一些自己喜歡的料汁 ， 味道會(huì)更好哦 。
六、三色蒸蛋
食材：雞蛋4個(gè)、咸鴨蛋2個(gè)、皮蛋2個(gè) ， 姜1片 。（這個(gè)菜因?yàn)橛邢痰熬筒挥妙~外加鹽了 。）
做法：1、雞蛋4個(gè) ， 將雞蛋的蛋白蛋黃分開(kāi) ， 裝兩個(gè)碗里 ， 把姜切末分別撒入碗中 。
2、準(zhǔn)備容器 ， 刷上油 ， 皮蛋咸鴨蛋去殼切丁混合倒入蛋白 ， 上蒸鍋先蒸5分鐘 ， 蛋白凝固 。
3、再將蛋黃打碎 ， 倒入容器中 ， 再蒸15分鐘 。
4、蒸好的三色蛋取出 ， 晾涼后脫模 。
5、切成片兒 ， 裝盤(pán) ， 即可食用 。
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