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蝦一變色就熟了嗎

2026-04-17

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蝦一變色就熟了嗎？

蝦一旦變色，說明已經(jīng)快熟了，但出于安全考慮，最好先煮2分鐘左右再重新煮，這樣可以徹底殺死蝦體內(nèi)的細菌，保證鮮味。蝦煮熟后，水燒開后，待蝦微微彎曲變色即可撈出食用。
蝦一變色就熟了嗎？

文章插圖
蝦殼下有豐富的色素細胞，可以根據(jù)陽光的強弱呈現(xiàn)不同的光澤。
煮蝦時，甲殼下的蝦青素等色素細胞隨著高溫分解，但蝦青素能耐高溫，不會被破壞。
【蝦一變色就熟了嗎】蝦煮熟后通常會變成橙紅色，其中甲殼類最堅硬，蝦青素含量最高，煮熟后最紅。蝦青素分布較少的地方，顏色會比較淺。