毛豆怎么去豆腥味 怎么煮毛豆
吃燒烤的時(shí)候一定要點(diǎn)一個(gè)配菜“鹽水煮毛豆” ， 只用三種調(diào)料就能做出來 。
每年夏天 ， 都是吃燒烤攤最忙的季節(jié) 。不管是燒烤店還是大排檔 ， 基本都是座無虛席 。吃著羊肉串 ， 喝著冰鎮(zhèn)啤酒 ， 那種感覺就是爽！吃燒烤的時(shí)候 ， 鹽水煮毛豆 ， 但是每桌都要點(diǎn)一種小吃 。不貴但是很受歡迎 ， 絕對是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的零食！
毛豆 ， 即未成熟大豆 ， 屬于大豆的未成熟階段 。這個(gè)時(shí)期的毛豆 ， 果軟皮綠 ， 比較適合做菜 。而且它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值遠(yuǎn)高于成年大豆 。最重要的是人們喜歡毛豆的新鮮味道 ， 所以很受大家歡迎 。
在我們當(dāng)?shù)?nbsp;， 用鹵水煮毛豆只用三種調(diào)料 ， 鹽、花椒、八角 。煮出來的毛豆特別好吃 ， 尤其是鹽水煮出來的毛豆如果在鹽水里泡一夜 ， 再放冰箱里放一會(huì)兒 ， 吃起來感覺就更好了 。不過毛豆有很多種做法可以做成各種口味 ， 看個(gè)人的飲食習(xí)慣 。不過我還是覺得只用鹽、辣椒、八角煮的毛豆味道更好 ， 毛豆的豆腥味也可以去掉 。毛豆口味清淡 ， 五香濃郁 。
又到了毛豆上市的季節(jié) 。我們這里的毛豆大約每斤4元 。買兩斤毛豆 ， 可以煮一大盤 ， 夠三四個(gè)人吃 。晚上準(zhǔn)備點(diǎn)燒烤 ， 上幾瓶冰鎮(zhèn)啤酒配毛豆 。太好吃了！
在制作鹽漬毛豆之前 ， 我們需要將毛豆在冷水中浸泡半個(gè)小時(shí) ， 因?yàn)槊乖谶\(yùn)輸和銷售過程中會(huì)伴隨大量的灰塵 ， 毛豆的水分也會(huì)流失很多 。冷水浸泡后 ， 既能起到清潔作用 ， 又能使毛豆吸收適量水分 ， 口感更佳 。
毛豆泡好后 ， 用清水沖洗幾遍 ， 然后放入鍋中 ， 加入清水至水量小于毛豆 ， 再加入花椒、八角、精鹽 ， 中火煮10分鐘 。千萬不要把煮好的毛豆撈出來 ， 直接放在鍋里浸泡保存 ， 這樣毛豆就能吸收湯的味道 ， 吃起來更美味！
如果煮好的毛豆沒有一次性吃完 ， 我們可以把它和湯一起放在冰箱里保鮮 ， 但最好不要超過24小時(shí) ， 否則毛豆的味道會(huì)大打折扣 ， 吃起來也不安全 。
我是明澤料理 。感謝您閱讀這篇文章 。因?yàn)閷γ朗车呐d趣 ， 我可以在這里和大家分享我的美食經(jīng)驗(yàn)和制作方法 。我希望我能得到你的認(rèn)可 。如果你喜歡我的分享 ， 請?zhí)砑踊蚪o我一個(gè)贊 。謝謝大家！
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