童子雞可以煲湯嗎

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雞肉能做湯嗎？

雞會(huì)做湯。雞一般是指7周齡左右，體重2公斤左右，立即屠宰的肉雞。它們?nèi)赓|(zhì)細(xì)嫩，皮膚柔軟，生長速度快。雞肉的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，其次是脂肪、維生素和礦物質(zhì) 。雞肉比老母雞含有更多的蛋白質(zhì)，所以雞湯的營養(yǎng)價(jià)值也很高。
雞肉能做湯嗎？

文章插圖
【/br/】桐梓雞的雞肉約占體重的60%，含彈性結(jié)締組織少，易被人體消化吸收。
雞肉煮熟后，肌肉纖維會(huì)分離，變得柔軟可口。
老母雞的雞只占體重的40%左右，多為脂肪和彈性結(jié)締組織。
彈性結(jié)締組織是一種不溶于水的彈性蛋白，堅(jiān)韌難嚼，人體吸收較少。