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清香爽口的秋葵營養(yǎng)豐富 美容養(yǎng)顏還能補(bǔ)腎補(bǔ)鈣

秋葵這幾年來逐漸活躍在餐桌之上 ， 人們對(duì)于秋葵的認(rèn)識(shí)可能并不像白菜土豆那樣深刻 ， 秋葵原產(chǎn)于非洲 ， 我國多種植于南方 ， 因?yàn)楹屠苯烽L得很像 ， 又被稱為“洋辣椒” ， 秋葵肉質(zhì)脆嫩 ， 里面有黏滑的液體 ， 味道清香爽口 ， 而且秋葵營養(yǎng)豐富 ， 很多人非常喜歡吃秋葵 。秋葵有哪些功效呢？


保護(hù)腸胃
秋葵的粘性物質(zhì) ， 可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng) ， 有益于助消化 ， 益腸胃 。但是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為秋葵性寒涼 ， 脾胃虛弱不宜多食 。
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等 ， 具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護(hù)腸胃之功效 ， 而且它分泌的黏蛋白 ， 也有保護(hù)胃壁的作用 ， 還能促進(jìn)胃液分泌 ， 提高食欲 ， 改善消化不良等癥 ， 因此秋葵被譽(yù)為人類最佳的保健蔬菜之一 ， 對(duì)腸胃健康更是非常有益 。
保護(hù)肝臟
秋葵的某些果膠、多糖有護(hù)肝功效 。
防腸癌
秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%纖維素有利防腸癌 。此外 ， 這種粘液還可用于醫(yī)藥方面 ， 作為潤膚劑、鎮(zhèn)定劑和止痰劑 。同時(shí) ， 秋葵粘液在食品行業(yè)可以用來增加冷凍奶制甜品穩(wěn)定性和所有產(chǎn)品穩(wěn)定性和可接受性 ， 并且可以作為脂肪的替代品 。


降糖
秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白 ， 能減緩糖分吸收、減低人體對(duì)胰素的需求 ，  。抑制膽固醇吸收  ， 能改善血脂 ， 排除毒素;秋葵中豐富的類胡蘿卜素 ， 可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值 。
補(bǔ)鈣
秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當(dāng) ， 以有機(jī)物的形式存在 ， 有著相較于牛奶有較高的吸收率 ， 故是理想的鈣源 。
減肥
秋葵為低能量食物 ， 合理搭配可作為減肥食物(如烤秋葵干) 。


補(bǔ)腎
秋葵又叫羊角豆 ， 黏液中含有少量類荷爾蒙的天然物質(zhì) ， 稱為LM(Lepidimoide) 。其通過全身的調(diào)節(jié)(抗疲勞、增耐力、促血液……)來逐步發(fā)揮作用 ， 作用溫和且持久 ， 能強(qiáng)腎補(bǔ)虛 ， 是一種適宜的補(bǔ)腎保健蔬菜 。但是同樣的 ， 由于其寒性品質(zhì) ， 部分人群不宜長期食用 。
秋葵含有特殊的具有藥效的成分 ， 能強(qiáng)腎補(bǔ)虛 ， 對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用 ， 是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜 ， 享有“植物偉哥”之美譽(yù) 。有些小鼠實(shí)驗(yàn)說明吃秋葵可以提高精液產(chǎn)量 。
抗衰老
研究發(fā)現(xiàn) ， 秋葵中富含酮(比大豆子葉中所含酮高300倍左右) ， 具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗衰老等功效
美容養(yǎng)顏
秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維 ， 不僅對(duì)皮膚具有保健作用 ， 且能使皮膚美白、細(xì)嫩;秋葵同時(shí)富含類不蘿卜素和β-胡蘿卜素 ， 可以保護(hù)皮膚 ， 減少自由基損傷 。


秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食 ， 做色拉、湯菜等 ， 在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀 。它的屬性偏寒涼 ， 燙熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用 ， 可以稍微平衡它的寒涼 ， 但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人 ， 還是不宜吃太多 。
秋葵加入咖喱和其它調(diào)味料一起煮 ， 味道便迥然不同 ， 對(duì)秋葵不大習(xí)慣的人 ， 不妨一試 。秋葵也能生食 ， 洗凈后冷藏能保存幾天 ， 鮮味不減 。不過 ， 秋葵跟蔬菜一樣 ， 因?yàn)楹休^多的鉀 ， 洗腎病患要燙過再食用 。料理時(shí) ， 可把氽燙后的秋葵 ， 卷上培根 ， 再撒點(diǎn)起司粉 ， 用錫箔紙包覆后放進(jìn)烤箱烘烤 ， 由于秋葵跟起司都富含鈣質(zhì) ， 可以增加鈣質(zhì)的攝取量 。


最適合的器皿：鋁、不銹鋼、搪瓷器皿 。
【清香爽口的秋葵營養(yǎng)豐富 美容養(yǎng)顏還能補(bǔ)腎補(bǔ)鈣】 忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝 ， 你會(huì)看到秋葵很快地變色 。對(duì)人體雖無傷害 ， 味道卻會(huì)打折扣 ， 也不美觀 。
最適合的切法：整根或切半 。
秋葵是很有營養(yǎng)的一種蔬菜 ， 尤其是里面的籽和膠液更具有獨(dú)特的保健功效 ， 所以最不流失營養(yǎng)的吃法就是整株烹飪 。如嫌太大 ， 充其量也只能對(duì)半切開、切十字刀或切段 ， 千萬不可切薄片或絲 。


最適合的烹飪方法：炒、炸、燉 。
炒 ， 對(duì)于營豐富的蔬菜 ， 我們一貫提倡大火快炒 ， 變色出鍋 ， 因?yàn)楸旧眭r嫩 ， 不用放過多調(diào)料 ， 就連鹽也是起鍋前放 。清炒或與蝦、肉配都不錯(cuò) 。
炸 ， 有營養(yǎng)的東西不要讓它直接過油 ， 外面裹上雞蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之類再炸 ， 不光內(nèi)里不損 ， 且外焦里嫩十分爽口 ， 外面包裹東西的味道也入到秋葵里了 。
燉 ， 宜與肉類及海鮮燉湯 ， 這時(shí)對(duì)半切開秋葵更合適 ， 讓秋葵的營養(yǎng)燉進(jìn)湯里 ， 味道滲進(jìn)主料里 。


食用秋葵的禁忌
秋葵性寒 ， 因此不宜與寒涼的食物同食 ， 容易引起脾胃虛寒 ， 腹瀉等癥狀 ， 另外有這些胃腸虛寒 ， 腹瀉癥狀的人也不宜食用 。秋葵中含有草酸鈣 ， 腎結(jié)石和高尿酸者不宜食用 。

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