納豆的制作過程納豆怎么做

納豆在家煮的時(shí)候，一天就可以吃。軟糯鮮嫩，還刷過。老少皆宜，美味又營養(yǎng) 。
大家好。感謝閱讀我分享的文章。今天想告訴大家:“家里煮的納豆，一天就能吃。軟糯鮮香，還刷過。老少皆宜。好吃又有營養(yǎng)！』

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很多人都知道日本人愛吃納豆，卻不知道納豆其實(shí)起源于中國古代，而納豆制作于秦漢時(shí)期，距今已有兩千多年的歷史。
納豆是以大豆為原料，經(jīng)納豆菌發(fā)酵而成的食品。它又粘又臭，但嘗起來有點(diǎn)甜。為什么納豆又臭又粘，日本人卻那么愛吃？由于納豆的營養(yǎng)價(jià)值高，在發(fā)酵過程中保留了大豆的全部營養(yǎng)成分，產(chǎn)生了多種有益活性物質(zhì)，具有很高的保健價(jià)值。

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沒吃過納豆的人聞到這種臭味就會以為是爛煮黃豆。事實(shí)上，它是一種味道獨(dú)特的美味食物。
納豆?fàn)I養(yǎng)豐富，適合長期食用，可以保持健康，所以日本人每天都會吃納豆。納豆在中國是從豆豉開始的，所以也叫“豆豉” 。
說到這里，很多人可能會覺得做納豆很麻煩。其實(shí)很簡單。你可以在家煮，一天之內(nèi)吃完。味道好極了。今天給大家分享納豆的簡單方法。又軟又好吃，老少皆宜。沒吃過就來學(xué)學(xué)，一定要眼前一亮。

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[納豆]
準(zhǔn)備干大豆、納豆粉、糖和溫水。
【實(shí)踐】
第一步，將干黃豆沖洗干凈，用清水浸泡12小時(shí)，充分浸泡。
第二步:將大豆瀝干水分，放入蒸鍋蒸熟。蒸多久？拿一個(gè)用手捏捏就可以了。黃豆蒸熟后取出晾涼，趁熱加入白糖，溫度降至40℃左右。

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第三步:在納豆菌粉中倒入適量溫水，攪拌至完全融化，倒入蒸好的黃豆中，邊倒邊攪拌，混合均勻。
第四步:黃豆蓋上濕布，40℃發(fā)酵一天。當(dāng)表面出現(xiàn)一層粘絲，納豆就做好了。
納豆的粘稠外觀主要來自大豆中的谷氨酸，被認(rèn)為是納豆的美味來源。

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納豆是一種健康食品。如果家里有發(fā)酵工具，可以試試。味道很好。溫度要保持在40℃，家里的烤箱、酸奶機(jī)、培養(yǎng)箱都可以用。
【納豆怎么吃】
納豆的吃法有很多，比如納豆飯，就是在納豆中加入醬油或芥末，攪拌至很稠，放在白米飯上。除了醬油，還有一些創(chuàng)造性的方法可以和洋蔥、生雞蛋、糖和蛋黃醬一起吃。不攪拌加入調(diào)味汁。納豆水分多，粘度小。洋蔥和芥末可以掩蓋納豆的“臭味”，讓它味道更好。

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【納豆的制作過程納豆怎么做】[生產(chǎn)技能]
雖然很簡單，但也需要注意幾點(diǎn)，否則納豆不會成功。
①不能用干黃豆做，必須先泡后蒸。如果你想快速蒸，就放在高壓鍋里。
②添加納豆菌粉的最佳溫度為40℃ 。不要直接撒干粉，先用溫水融化，然后倒入黃豆中攪拌均勻，效果更好。

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③發(fā)酵時(shí)蓋上濕布，防止水分流失，發(fā)酵時(shí)不要密封。納豆菌發(fā)酵需要氧氣和水的參與。太干的話，加點(diǎn)蒸黃豆水。納豆發(fā)酵后，粘度更高，口感更柔和。
④制作納豆時(shí)，所有器具必須無菌無油，否則納豆不易制作，即使制作，也容易腐爛。

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[注意飲食]
納豆雖然營養(yǎng)價(jià)值高，但也含有較多的嘌呤，所以并不適合所有人。痛風(fēng)患者應(yīng)盡量少吃或不吃。需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的腎病患者應(yīng)禁食，易出血者不宜進(jìn)食。
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