酸奶機(jī)做酸奶的步驟及注意事項(xiàng) 酸奶機(jī)制作酸奶

所謂酸奶機(jī) ，就是制作酸奶的機(jī)器。這是一種能提供35-45℃恒溫的裝置。在這個(gè)溫度下，牛奶發(fā)酵，牛奶中的益生菌會(huì)大量繁殖，牛奶中的乳糖會(huì)轉(zhuǎn)化為乳酸，為人們提供早餐營(yíng)養(yǎng) 。你還在擔(dān)心酸奶機(jī)怎么做酸奶嗎？你知道酸奶機(jī)制作酸奶需要的材料嗎？連你都渴望知道酸奶機(jī)制作酸奶的方法和步驟！別急，今天我就來給大家介紹一下如何用酸奶機(jī)制作酸奶，酸奶機(jī)的步驟和注意事項(xiàng) 。希望能幫助有這方面需求的朋友！

文章插圖
酸奶機(jī)的工作原理
【酸奶機(jī)做酸奶的步驟及注意事項(xiàng) 酸奶機(jī)制作酸奶】酸奶機(jī)工作時(shí) ，主要采用恒溫發(fā)酵法。通過加熱并保持在合適的溫度下，牛奶可以在酸奶機(jī)中自動(dòng)發(fā)酵和自動(dòng)冷藏，成功制作出美味的酸奶。牛奶的質(zhì)量、酸奶發(fā)酵粉的質(zhì)量、環(huán)境溫度、牛奶的初始溫度、酸奶機(jī)的恒溫都影響著酸奶的口感。

文章插圖
如何用酸奶機(jī)制作酸奶
第一步:開水消毒，人們往往容易忽視這個(gè)問題或者認(rèn)為它不重要。其實(shí)這一步不做，很容易影響酸奶的效果，開水消毒就可以放在酸奶機(jī)里。
第二步:菌種選擇。常用的菌種有純酸奶和酸奶發(fā)酵劑。使用純的、原味的益生菌酸奶作為發(fā)酵源比較常見。我們應(yīng)該詳細(xì)檢查生產(chǎn)日期，越近越好。然后將鮮奶混合，按1:10(酸奶:鮮奶)的比例放入酸奶機(jī)中，記得攪拌均勻，然后插上電源。
第三步:設(shè)定發(fā)酵時(shí)間。一般來說，純酸奶作為發(fā)酵源時(shí) ，發(fā)酵時(shí)間約為6-8小時(shí)；當(dāng)酸奶發(fā)酵劑作為發(fā)酵源時(shí) ，約為8-12小時(shí)；但是會(huì)受到周圍氣溫的影響，如果氣溫過低，需要的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng) 。但最好不要使用純酸奶作為發(fā)酵源超過10小時(shí) ，最好不要使用酸奶發(fā)酵劑超過14小時(shí) 。
第四步:設(shè)定時(shí)間后，檢查酸奶。如果固化了，就證明制作成功了。
第五步:將準(zhǔn)備好的酸奶放入冰箱冷藏24小時(shí) ，味道會(huì)更好。當(dāng)然你也可以根據(jù)自己的口味和愛好在里面加入香料，蜂蜜、果汁、糖等都是不錯(cuò)的。

文章插圖
用酸奶機(jī)制作酸奶的注意事項(xiàng)
一、發(fā)酵過程中禁止頻繁開啟。很多人喜歡打開酸奶看制作效果或者攪拌。其實(shí)這是不正確的。酸奶在發(fā)酵過程中開口過多會(huì)影響其效果。
第二，酸奶機(jī)只能用開水消毒。很多人一談到消毒就馬上拿一些化學(xué)消毒劑來消毒，但是酸奶機(jī)不能用化學(xué)消毒劑消毒，否則會(huì)對(duì)酸奶造成很大的阻礙，只能用開水。
第三，含有抗生素的牛奶不能作為酸奶原料，所以在選擇奶制品時(shí) ，一定要注意哪些含有抗生素。
第四，鑒定發(fā)酵成功。正常情況下，發(fā)酵成功的酸奶是半凝固的，表面潔白光滑，有奶香味。
第五，保質(zhì)期，一般來說，自制酸奶的保質(zhì)期不是很長(zhǎng) ，只有2 ~ 3天；如果不能一次喝完，一定要放在冷藏室冷藏。