正宗雞蛋漢堡技術(shù)配方是什么？

在模具內(nèi)放點油，打入一個雞蛋，放入鹽，十三香，孜然粉，花椒粉適量，攪拌均勻。待雞蛋慢慢成型以后取出。在另外模具里倒入面漿，成型以后把雞蛋放在里面。這個過程要瞬間完成，基本熟悉之后都可以操作的。然后再倒入少于面漿，待面漿稍稍變硬，把漢堡翻個面，繼續(xù)煎下一面。兩面煎好就可以出鍋啦。

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每個人的童年里，都會有幾種抹不掉記憶的食物。味蕾是喚醒記憶最直接的方式，有那么一種街邊小吃美食—雞蛋漢堡。正宗雞蛋漢堡技術(shù)配方就是在模具內(nèi)放點油，打入一個雞蛋，放入鹽，十三香，孜然粉，花椒粉適量，攪拌均勻。待雞蛋慢慢成型以后取出。在另外模具里倒入面漿，成型以后把雞蛋放在里面。這個過程要瞬間完成，基本熟悉之后都可以操作的。然后再倒入少于面漿，待面漿稍稍變硬，把漢堡翻個面，繼續(xù)煎下一面。兩面煎好就可以出鍋啦。
【正宗雞蛋漢堡技術(shù)配方是什么？】

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面糊制作方法
將面粉500克放于盆中，加入水（一點一點的加入，稠稀度自己掌握），然后依次加入食鹽，雞精，味精，十三香，孜然粉，酵母，色拉油攪拌成糊狀備用。
醬料制作方法：
首先，準(zhǔn)備黃豆醬500克，蒜蓉辣醬350克，蠔油100克，甜面醬150克，色拉油250克，老抽15克，生抽25克。將以上調(diào)味品攪拌均勻。