黃鱔飯 黃鱔哪個(gè)平臺(tái)
西華路可以說(shuō)是美食珍品的聚集地 。這里有許多小吃店和小吃攤 。它是廣州最古老、最寬闊、最有煙火味的一條街，在這里你基本上不會(huì)踩雷 。今天，我要去一個(gè)有當(dāng)?shù)靥厣男〕詳?。
大排檔一定要坐在外面才有那種氛圍，感受生活的氣息 。不注重環(huán)境，不注重服務(wù)，只注重他值得品味的價(jià)格 。廣州天氣剛轉(zhuǎn)涼，西華路吃飯的人也不多 。6點(diǎn)半到了，你只要等兩桌就行了 。這家掌柜做的是鱔魚(yú)飯，你要鱔魚(yú)飯可能會(huì)說(shuō)是臺(tái)山特色，臺(tái)山以水布聞名，號(hào)稱開(kāi)國(guó)之地 。但是，恩平不同意這種說(shuō)法 。恩平也認(rèn)為黃鱔的原產(chǎn)地就起源于它們，誰(shuí)真誰(shuí)假無(wú)所謂 。時(shí)至今日，黃鱔已成為武義地區(qū)的美食名片，各地都有發(fā)展，口味和做法大致相同，但各有不同 。
既然招牌上大大的寫(xiě)著泰山水部黃鱔飯，那黃鱔飯一定要點(diǎn)，看看這個(gè)單子上的米其林味道如何 。以前在泰山當(dāng)?shù)爻燥垼c(diǎn)菜方式是不分大小，不分人數(shù) 。可以選擇幾斤米飯配幾斤鱔魚(yú)，一般是一比一 。每頓飯都可以穩(wěn)穩(wěn)地夾著肉吃，切好的鱔魚(yú)頭和魚(yú)骨的一部分可以用來(lái)和桌子一起卷個(gè)湯 。這湯是乳白色的，很甜 。
這家店相對(duì)于當(dāng)?shù)乜隙ú皇悄敲磳?shí)惠 。我們點(diǎn)了兩三人份的小份58，可以裝滿五碗 。上菜時(shí)，米線里全是蔥花和香菜 。木制飯鏟攪拌均勻后，米飯的熱量可以促進(jìn)蔥花和香菜的香氣 。鏟完之后，可以感受到輕微燒焦的米飯的酥脆感 。鰻魚(yú)肉不能太多 。因?yàn)檠粌H沒(méi)有腥味，還有一種獨(dú)特的甜味 。鰻魚(yú)血特有的甜味和肥美的鰻魚(yú)肉帶來(lái)的吉利丁讓人欲罷不能 。先用姜和陳皮炒鱔魚(yú)肉和鱔魚(yú)血，可以調(diào)味去腥，同時(shí)逼出香味 。陳皮在鱔魚(yú)飯里是必不可少的，但是這里我覺(jué)得它的味道有點(diǎn)太濃了 。鱔魚(yú)飯有一個(gè)特點(diǎn)，除了要像我們說(shuō)的“好吃” 。煲仔飯和米飯一定是最重要的 。大米必須是干的，但不能太濕 。這里，我覺(jué)得有點(diǎn)太干了 。總的來(lái)說(shuō)應(yīng)該還過(guò)得去，但是和臺(tái)山比較好的鱔魚(yú)飯相比還是有一定差距的 。這里不需要點(diǎn)鱔魚(yú)骨頭湯 。這都是熱菜，所以李兩個(gè)人都端上來(lái)了 。
鐵板香腸看了很多推薦，上桌的時(shí)候掀開(kāi)鍋蓋，熱氣騰騰，香得我都等不及菜上桌就動(dòng)筷子了 。雖然食材占了很大比重，但是肉也不算少 。洋蔥和芹菜剛剛熟，又脆又甜，辣椒帶來(lái)的辣味也很開(kāi)胃 。生香腸干凈新鮮，沒(méi)有異味 。顧名思義，生香腸就是豬的輸卵管 。生香腸頭和生香腸是兩種完全不同的味道 。生香腸頭的脆有點(diǎn)韌，生香腸的脆是QQ子彈的軟脆 。細(xì)細(xì)的掛鉤剛好可以掛汁，每一塊都泛著誘人的油光 。
吃大排檔的話，就不想淡了 。青菜是全場(chǎng)最騷的，蝦醬炒紅薯葉 。蝦醬和榴蓮一樣 。有的人很臭，有的人很好聞，有的人覺(jué)得很臭但就是喜歡 。目前我只能接受炸蝦醬 。將姜蒜放入熱鍋中加熱，炒出香味，再放入蝦醬中翻炒，會(huì)炒出非常獨(dú)特的騷香味道 。外面炒的菜好吃的關(guān)鍵不僅僅是火力強(qiáng)，還有一個(gè)秘訣就是放糖，這可能不是什么秘訣，但是一點(diǎn)點(diǎn)糖確實(shí)對(duì)提神有幫助 。這種蝦醬炒紅薯葉，咸中帶甜，蝦醬香味濃郁，使飯菜一流 。
吃飽了買(mǎi)單 。
【黃鱔飯 黃鱔哪個(gè)平臺(tái)】在我心目中，米其林不是評(píng)判美食的最高標(biāo)準(zhǔn)，這一條也不能說(shuō)是廣州黃鱔飯的天花板 。不過(guò)，在寒風(fēng)凜冽的西華路街邊，端上一碗香噴噴的熱氣騰騰的黃鱔飯，也能稍稍緩解思鄉(xiāng)之情，撫慰空空腹 。哪里的鱔魚(yú)飯最好吃？相信每個(gè)人都有自己的答案 。
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