手撕包菜為什么好吃？
撕出來的包菜斷面會不規則，在炒制的過程中，菜蔬與調味汁的接觸面積就會增大，更易入味也更容易掛汁；不用刀切，用老廚師們的話來說是避免沾上“鐵腥氣” 。
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【手撕包菜為什么好吃？】手撕包菜是一道很經典的美食，很多人也都非常喜歡吃它，相信大家在吃它的時候一定都被它的美味吸引過，可是很多人不明白為什么手撕包菜要更好吃些 。
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好吃的原因如下：
1、“撕”或“掰”的菜，不同于刀切的，刀切的斷面齊刷刷很光滑，而“撕”出來的斷面不規則、粗糙、凹凸不平，這樣在炒制或腌制過程中菜蔬與調味汁的接觸面積就會增大，更易入味更容易掛汁，自然也就更好吃 。
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2、刀具一般是金屬制品，不用刀切，用老話來說是避免沾上“鐵腥氣”，有利于保持菜蔬的色澤及爽脆的口感 。從營養學上的觀點來分析手撕菜可以避免金屬刀具加速菜蔬中維C的氧化 。
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