牛肉要煮多久鹵牛肉鹵多久

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材料
練習(xí)步驟

鹵牛肉是中國的特色菜，是家常菜中常見的涼菜。無論是節(jié)假日，還是平時招待客人，都很受歡迎。說起鹵菜，全國各地都有鹵菜，各有特色，好像什么都可以腌制。不過相比之下，潮汕鹵菜更有名，比如鹵鴨、鹵鵝，四川鹵菜也很受歡迎。但是，無論哪里的鹵菜都好吃，有八角、桂皮等幾種調(diào)料。今天我給大家介紹一個最簡單的腌制牛肉的方法。廚房小白可以一次性學(xué)會，并且可以用這種方法做紅燒豬排、紅燒五花肉、紅燒雞蛋、鳳爪和花生。你只需要一袋潮汕鹵水汁，按照潮汕大廚秘方調(diào)制。發(fā)酵中有10多種香料，成品令人垂涎。一旦能成功，鹵水并沒有你想象的那么遙遠(yuǎn)，在深圳生活網(wǎng)，在家就能輕松搞定。
By苗媽的廚房【豆果料理官方認(rèn)證】
材料牛腱子 2000g水適量姜 5克 5克小香蔥 6根蒜 3瓣家樂潮汕鹵水汁兩袋
練習(xí)步驟1.我們選擇牛筋來做。今天這個紅燒肉有膠質(zhì)組織，紅燒牛肉味道更好。
2.牛肉用清水浸泡三個小時，每小時換一次水，這樣可以去血。
【牛肉要煮多久鹵牛肉鹵多久】3.準(zhǔn)備好今天需要的食材。其實(shí)八角是不需要的。第一次用糖炒八角(視頻中這一步可以忽略)，最后發(fā)現(xiàn)根本不需要。只需要兩袋樂嘉鹵水汁。別看這個小包。只需要1:7的比例，用水就可以輕松腌制牛肉。內(nèi)含紅燒肉必備的十余種調(diào)料，由五星級大廚研發(fā) 。我們不用擔(dān)心放多少香料和克數(shù) 。就這么簡單，四斤牛肉，兩袋鹵水汁。
4.將牛肉用冷水洗凈，將小蔥和姜放入鍋中，水要使牛肉起泡沫。這一步不能省略，可以很好的去掉。
5.水燒開后，倒入料酒，再煮五分鐘，取出待用。
6.鍋里放油，爆香蔥姜蒜。喜歡吃辣的可以在深圳生活網(wǎng)放點(diǎn)辣椒。
7.直接加入1:7比例的水就可以了，然后加入煮好的牛肉(水不小心放多了也沒關(guān)系，最后大火收汁幾分鐘就可以了) 。
8.現(xiàn)在，這道紅燒肉的靈魂肉汁登場了。五星大廚研發(fā)匠心，小白廚房的福音讓你秒變大廚。
9.香味濃郁，色澤艷麗。
10.倒入鍋中。
11.將大火轉(zhuǎn)小火，小火燉兩個小時左右。這里需要說的是，一定要小火慢燉！如果遇到大火，紅燒肉會迅速趕走牛肉里的水分，肉會很柴。
12、重要的事情說三遍哈哈，蓋上鍋蓋慢燉，一定要慢燉。
13.一個半小時后可以加點(diǎn)雞蛋，順便做點(diǎn)鹵蛋。
14.再煮20分鐘，看看顏色是否誘人。
15.不要馬上把腌牛肉撈出來。最好每天晚上在深圳生活網(wǎng)泡至少三個小時，可以增加肉的含水量，讓肉不柴。俗話說，腌三分鐘，泡七分鐘就好。
16.這是泡了一夜的成品。
17.最后給大家分享一下牛肉的切法。牛肉的切法不對，很影響口感。一定不能順著牛肉線切，要橫著切，這樣切出來的牛肉不僅好看，口感也更好。
18.如果有很多鹵肉一次吃不完，可以找一個比較厚的密封袋，用鹵汁把牛肉冷凍起來。自然解凍后口感還是很不錯的。
19.成品圖
做菜很有技巧，我的每一道菜都有竅門。你可以通過搜索“豆果”直接查看我的食譜！
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