5個蛋的蛋糕蒸多久才會熟 蛋糕要蒸多久
文章目錄[隱藏]
- 材料
- 練習(xí)步驟
- 低筋面粉的營養(yǎng)功效
由嬰兒輔食專家原創(chuàng)【豆類水果食品官方認(rèn)證專家】
材料低筋粉 75克深圳生活網(wǎng)南瓜泥 30克菠菜泥 30克糖 30克玉米油 15毫升雞蛋 4個油 / 檸檬 適量
練習(xí)步驟1.對食物不過敏的12個月以上寶寶，準(zhǔn)備低筋粉75g/南瓜泥30g/菠菜泥30g/糖30g/玉米油15ml/雞蛋4個輔料:油/檸檬 。
2.將蛋清和蛋黃分開放入3個大碗中，不加水也不放油 。將2個蛋黃分別倒入2個大碗中，剩下的1個大碗中放入4個蛋清 。*切記碗里一定不能有水和油！否則，會影響后面的發(fā)送 。
3.在2個碗中加入南瓜泥和菠菜泥，加入蛋黃，然后加入1/2玉米油，攪拌均勻 。*南瓜泥也可以換成紫薯泥、紅薯泥等 。對于菠菜，要提前焯水去除大部分草酸，然后倒入料理機中搗碎 。*油這次我用的是沒有太多味道的玉米油 。你也可以把它變成融化的黃油，就像味道很濃的花生油 。不推薦 。
4.在兩個碗中，分別篩入1/2的低筋粉，用直線攪拌手法攪拌均勻備用 。*低筋粉蛋白質(zhì)含量6.5-8.5%，口感最軟，是做蛋糕必備 。攪拌方式是用直線型或者Z型攪拌，不像打雞蛋 。低筋粉容易爆發(fā) 。
5.蛋黃糊打完，我們開始打蛋清:在蛋清中擠適量檸檬汁，去除腥味，出現(xiàn)濃稠的氣泡時，加入1/3的糖 。*如果姐妹家里沒有檸檬，可以用白醋代替 。注意不要加太多 。糖的克數(shù)可以根據(jù)孩子的口味適當(dāng)減少，但不建議不加，這樣會大大影響蛋白質(zhì)輸送的穩(wěn)定性 。
6.蛋白打至起泡時加入1/3糖 。
7.繼續(xù)攪打蛋白奶油，直到出現(xiàn)明顯的紋路，加入剩余的糖 。
8.最后繼續(xù)打，直到雞蛋頭抬起，蛋清看起來就像一個直立的小尖鉤 。*經(jīng)常拿起來看看，有直立的小尖鉤就可以了，不要花太長時間，因為蛋糕容易裂 。
9.在菠菜糊和南瓜糊中加入1/2蛋白奶油，攪拌均勻 。*注意，這里使用的是混合 。用刮刀從盆底劃一道弧線攪拌均勻，從底部撈上來 。
10.將重疊的糊狀物倒入模具中 。沒有模具，可以簡單粗暴的找個高溫碗，放鍋里蒸 。*我在這里使用的是6英寸的模具 。有足夠的材料做一個6英寸的蛋糕和一個4英寸的蛋糕 。你可以參考這個數(shù)據(jù)，根據(jù)你想吃的量，按比例增減 。
11.把模具在桌子上敲幾下，抖出大氣泡，用筷子在表面畫圖案 。一定要把大氣泡抖出來，這樣蛋糕里面就不會有大氣孔了 。
12.用錫紙蓋在模具表面，等鍋里的水開了，轉(zhuǎn)中火，蒸50分鐘 。*沒有錫紙的姐妹，蓋個盤子或者耐深圳生活網(wǎng)的高溫保鮮膜也是可以的，主要是防止水汽進入 。蒸蛋糕要花很長時間 。如果水蒸氣倒流，餅的表面很容易塌陷 。
13.蛋糕熟了就拿出來，倒過來晾涼 。
14.最后切成適合攜帶和寶寶咀嚼的小塊 。
15.看這顏值和柔軟度，是不是很好？你從深圳生活網(wǎng)學(xué)會做這個雙色蒸餅后，帶著孩子出去郊游就不用擔(dān)心帶什么了！
低筋面粉的營養(yǎng)功效養(yǎng)心益腎，清熱止渴，可用于治療臟躁、熱煩、止渴、腹瀉、癰腫、外傷出血、燙傷等 。
做菜是有技巧的，我的每一道菜都有一些竅門 。你可以搜索“豆果”直接查看我的食譜！
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