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吃綠葉蔬菜的10大好處 健康必了解！

很多朋友都說 ， 不知道什么是深綠色的葉菜 ， 也不知道該吃哪幾種綠葉蔬菜 。深綠色蔬菜的好處 ， 超出大部分人的想象 。歸納起來 ， 主要有以下10個方面 。
我國是綠葉蔬菜品種最多、價格最低廉的國家之一 ， 深綠色葉菜的種類之多 ， 讓很多來訪的歐洲朋友驚嘆不已 。遺憾的是 ， 很多國民并未享受到這樣物美價廉的健康食品 ， 卻情愿花費高價吃各種保健品 。
深綠色葉菜的入選標準很簡單 ， 就是葉子所占比例很大 ， 葉色深綠甚至綠得發(fā)黑 。測定表明 ， 葉菜的顏色越深綠 ， 其中的葉酸、維生素K、維生素B2、葉黃素、胡蘿卜素、鎂元素等營養(yǎng)素的含量就越高 。所以 ， 買菜的時候 ， 可不要只挑顏色淺綠的買 ， 嫌棄那些深綠色的葉子哦！
這里就給大家列出常見的高營養(yǎng)價值的深綠色葉菜 ， 看看您都吃過哪些品種呢？
十字花科的深綠色葉菜：芥藍、芥菜、小白菜、油菜、雞毛菜（幼嫩時的油菜）、菜心（油菜的莖節(jié)伸長狀態(tài)）、烏塌菜（別名塔菜、塌棵菜、菊花菜等）、西藍花（綠菜花）、蘿卜纓、羽衣甘藍、西洋菜（又名豆瓣菜、水田芥）等 。
傘形科的深綠色葉菜：茴香菜、香菜、帶葉子吃的嫩芹菜等
菊科的深綠色葉菜：大葉茼蒿、蒿子稈（小葉茼蒿）、油麥菜、萵筍葉、深綠色生菜品種等 。
百合科的深綠色葉菜：韭菜、蒜苗、小香蔥等 。
旋花科的深綠色葉菜：甘薯葉、空心菜（雍菜）等 。
其他常見深綠色葉菜還有：菠菜、莧菜、木耳菜（落葵）、苜蓿芽（金花菜、草頭）、牛皮菜（葉用甜菜）、番杏、紫背天葵等 。
一些種子發(fā)出的芽苗見光后顏色深綠 ， 也屬于深綠色葉菜：豌豆苗、黑豆苗、花生芽、蕎麥苗、蘿卜苗、香椿苗、葵花苗、小麥苗等 。
還有很多葉菜屬于深綠色的葉菜 ， 包括薺菜、馬齒莧、苦菜、柳芽等 。
吃綠葉蔬菜的10大好處
1 對預(yù)防骨質(zhì)疏松有益 。提供大量的鈣鉀鎂元素和維生素K 。充足的鉀鎂元素供應(yīng)能減少鈣的流失 ， 而維生素K對于鈣元素沉積到骨膠原上是必需的 。同時 ， 很多綠葉蔬菜富含鈣而草酸含量并不高 ， 如油菜、小白菜、芹菜等 ， 也是鈣元素的較好來源 。
2 對保證正常視力有益 。提供大量的胡蘿卜素和葉黃素 。所有深綠色葉菜都富含胡蘿卜素和葉黃素 。目前的測定發(fā)現(xiàn) ， 菠菜等深綠色葉菜中的葉黃素含量最高 。胡蘿卜素可以在人體中轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A ， 而在暗光和光線強弱變化時（比如看電腦、手機、電視時）維生素A的消耗會增加 。葉黃素不僅有利于幫助緊張用眼人群預(yù)防眼睛疲勞 ， 還對預(yù)防老年性視網(wǎng)膜黃斑變性有肯定作用 。
3 對預(yù)防出生畸形有益 。提供豐富的葉酸 。顧名思義 ， 葉酸是綠葉中含量豐富的維生素 ， 綠葉蔬菜是膳食中葉酸的最重要來源 。缺乏葉酸會導(dǎo)致出生畸形風(fēng)險上升 ， 還會導(dǎo)致同半胱氨酸水平上升 ， 而中老年人這個指標的上升也意味著心腦血管疾病危險增加 。
4 對控制體重有益 。和番茄、蘿卜、冬瓜等蔬菜相比 ， 綠葉蔬菜膳食纖維含量較高 ， 在一餐中食用半斤少油烹調(diào)的綠葉蔬菜能有效增加飽感 ， 延緩食物在胃里的排空速度 ， 有利于控制食量 。減肥者的膳食中必須包括大量的綠葉蔬菜 ， 能在減少主食、減少油脂的同時避免饑餓感 ， 保證減肥過程可持續(xù) 。
5 對預(yù)防糖尿病有益 。有研究證明 ， 一餐當(dāng)中吃同樣多主食的情況下 ， 增加綠葉蔬菜的攝入可以延緩餐后血糖的上升速度 。同時 ， 有多項流行病學(xué)研究證明 ， 綠葉蔬菜的攝入量高 ， 則罹患糖尿病的風(fēng)險顯著降低 。
【吃綠葉蔬菜的10大好處 健康必了解！】6 對預(yù)防和控制高血壓有益 。能夠為膳食提供大量的鉀、鈣、鎂元素 。綠葉蔬菜的綠色來自于葉綠素 ， 而葉綠素分子中含有鎂 。所以 ， 顏色越是深綠 ， 鎂元素的含量越高 。鉀鈣鎂元素均能在一定程度上對抗鈉元素的升壓作用 。
7 對預(yù)防冠心病有益 。多攝入蔬菜有利于降低人體的炎癥反應(yīng) ， 降低冠心病的發(fā)作風(fēng)險 。流行病學(xué)研究證明 ， 多吃蔬菜的人心血管疾病死亡率較低 ， 特別是缺血性的心臟病 。其中十字花科蔬菜和深綠色葉菜的作用得到肯定 。
8 對預(yù)防多種癌癥有益 。流行病學(xué)研究表明 ， 蔬菜的攝入量增加 ， 則多種癌癥的風(fēng)險下降 ， 包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等 。十字花科蔬菜中的硫甙類物質(zhì) ， 以及葉綠素、類黃酮、類胡蘿卜素等成分可能都有所貢獻 。
9 對預(yù)防老年癡呆有益 。多項流行病學(xué)研究證實 ， 增加蔬菜和水果的攝入量有利于預(yù)防隨著年齡增長而發(fā)生的認知能力退化 。但是 ， 將各類蔬菜和水果分開分析的時候發(fā)現(xiàn) ， 在果蔬中 ， 最有利于預(yù)防認知能力退化的食物類別是深綠色葉菜 。
10 對提高運動能力有益 。深綠色葉菜中富含硝酸鹽 ， 而硝酸鹽本身無毒 ， 它在被人體攝入之后緩慢地轉(zhuǎn)變?yōu)橐谎趸?nbsp;， 起到擴展血管、改善血液循環(huán)的作用 ， 不僅有利于預(yù)防心血管病的發(fā)作 ， 而且能提高運動員的最大耗氧量 ， 提高運動能力 。

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