炒豬肉前要不要先將肉腌怎樣腌
炒肉前腌肉可讓肉質更鮮嫩，腌肉具體方法如下：
1、腌肉時，先加一勺雞粉，它特有的粉末質地，能迅速、均勻蓋住肉的表面，給肉多了一重保護，更牢鎖住肉汁，使肉片更嫩滑多汁 。
2、腌制肉片時，加入適量的生粉和清水，用手抓勻上漿，可使肉片口感更嫩滑多汁 。
3、腌制肉片時，最后加入香油封油，能更好地鎖住上漿后肉片的水分，使肉片充滿彈性，更嫩滑多汁 。
【炒豬肉前要不要先將肉腌怎樣腌】4、肉片腌制10-15分鐘后，熱鍋涼油，油溫在三四成熱時滑炒肉片，才能保證肉片充滿彈性、嫩滑多汁 。
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