我想知道早餐店豆腐腦的做法
準備材料：干黃豆、石膏粉、調料；
做法：
【我想知道早餐店豆腐腦的做法】制豆漿：干黃豆浸泡3至4小時，冬天泡7至8小時，豆子泡好后放入豆漿機內，按照機器說明書操作，制成熱豆漿；點漿：將適量石膏或內酯用少量水調開放入 裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱沖入，做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右，若覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺輕微攪動，不能攪太多太快；墩腦：漿點好后，將容器蓋好，靜置5至10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦；調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味，可以根據習慣加入調料調味 。
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