兔子肉加什么菜炒
蔥爆兔肉：
主料：生凈嫩兔肉200克 。蛋清1個、大蔥100克 。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、姜片2、5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克（約耗60克） 。
【兔子肉加什么菜炒】做法：將兔肉切成長4厘米、寬1、7厘米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用濕淀粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用 。把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、濕淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然后下豬油燒至四成熱（約88℃）時，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺 。鍋內留底油，將大蔥、姜片入鍋煸至有香味時，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可 。
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