50種簡單易學(xué)家常菜 家常菜都有哪些
文章目錄[隱藏]
- 油炸酸辣雞雜
- 醬茶蘑菇
- 醬金針菇
- 蔥燒黃魚
- 糖醋豬肉
- 木耳燜肥腸
- 原味羊肉
- 懷孕豆腐
- 茅臺蘑菇雞
- 香辣紅燒肉
- 魚香蒸茄子
- 糖醋紅燒魚
油炸酸辣雞雜配料:雞雜300克、青椒一個、小米椒、泡椒、酸豆角、蔥、蒜、姜、油、鹽、糖、醬油、白胡椒、啤酒、雞精 。
工作方法
1.雞雜 。洗剪！不要把肝臟切得太薄！處理材料！
2.泡椒水 。鹽(少放一點(diǎn) 。泡椒水是咸的)白糖 。白胡椒 。醬油 。醬油 。放入小碗中攪拌均勻備用！
3.往鍋里倒油！先放姜蒜炒香 。然后放小米椒，泡椒，豆角一起炒！
4.然后放下雞雜翻炒！開火！放一點(diǎn)啤酒下去翻炒！
5.然后把調(diào)料倒在小碗里 。放下青椒！
6.炒好后把蔥花和雞精放下，稍微收一下汁！關(guān)火 。裝盤子
醬茶蘑菇材料:茶樹菇500克五花肉五花肉五花肉約80克青椒和紅椒各一片姜2片蒜(只放蒜)，半勺豆瓣醬和2/3勺糖 。
練習(xí):
1.清洗和處理茶樹菇，瀝干水分并控制干燥 。
2、姜切絲，蒜切片，青紅椒切片，五花肉切片
3.炒鍋加少許油加熱，五成熱，將五花肉炒至變黃 。
4.將五花肉撈出，用姜蒜翻炒 。加入茶樹菇翻炒3-5分鐘，加入半勺豆瓣醬翻炒均勻 。
5、中火煨幾分鐘，中間翻一次面 。炒茶樹菇會出水，不需要額外加水 。然后轉(zhuǎn)大火，加入青紅，攪拌均勻 。
6.加少許醬油上色，加少許糖提鮮，翻面關(guān)火 。
醬金針菇材料:金針菇1個，老干媽2茶匙，鹽1茶匙，蔥花2根，醬油1茶匙，陳醋半茶匙，白糖半茶匙 。
練習(xí):
1.金針菇洗凈，切去根部，蒜米去皮切片 。
2、起鍋，倒入花生油小火加熱，倒入蒜米炒香 。
3.加入2茶匙老干媽炒香，加入1茶匙醬油、半茶匙陳醋、半茶匙白糖、1碗水大火燒開 。
4.加入1勺鹽，將金針菇翻炒均勻，使金針菇均勻沾醬，然后大火煮半分鐘，讓金針菇燒軟，然后關(guān)火，出鍋即可食用 。
蔥燒黃魚配料:黃魚、蔥、姜、鹽、醬油、料酒、陳醋 。
做法:1 。將黃花魚清洗干凈，用花刀均勻撒少許鹽半小時(shí) 。
2、蔥花、姜片 。
3.熱油鍋，放入腌制好的黃魚，兩面煎至金黃色，放入姜片和蔥，倒入醬油、料酒、陳醋和一小杯水 。
4、小火慢燉至水差不多瀝干，放入鍋中，撒上小蔥和紅辣椒作裝飾 。
糖醋豬肉材料:雞胸肉238g，韓式糖醋辣椒醬90g，韓式脆皮炒粉適量，芥末油適量，料酒適量，姜少許，鹽1/2茶匙 。
練習(xí):
1.準(zhǔn)備好所有材料 。
2.雞胸肉洗凈，切成粗條 。
3.加入姜、料酒、鹽 。
4.腌制30分鐘左右 。
5.準(zhǔn)備香酥炸醬 。
6.將腌制好的雞柳放入炸糊中，裹住 。
7.放入七成熱的油鍋 。
8.煎至表面金黃后，撈出瀝干油 。
9.另起鍋，燒熱，瀝干油，然后倒入韓式糖醋辣醬 。
10.攪拌均勻，倒入炸好的雞柳 。
1.快速翻炒，待雞柳均勻涂上糖醋醬后關(guān)火 。
12.放入盤中，撒上一些蔥花 。
木耳燜肥腸食材:豬腸；青紅椒；木耳洋蔥；生姜；大蒜；花椒；大料；酒；鹽；醬油；白糖；雞精；醋；
練習(xí):
1.肥腸洗凈，一定要洗凈后焯水，再切成段；鍋中放入開水，將肥腸放入鍋中，將鍋燒開撇去油脂、泡沫等 。
2.將料酒、姜片、蔥白、花椒加入煮肥腸的鍋中，大火煮(煮的時(shí)候不要蓋鍋蓋，讓肥腸的香味散出來)，煮35分鐘左右；取出洗凈煮熟的肥腸，挑出調(diào)料晾涼備用，
3.鍋內(nèi)放少許油，熱鍋放入姜末、蔥花、蒜末，放入紅綠椒段翻炒，放入肥腸翻炒，再放入焯水的木耳翻炒均勻；
4.用醬油、鹽、糖、少許雞精或雞湯大火煮，翻炒均勻，大火保持汁液至青紅椒微熟，使湯汁放入肥腸內(nèi)，最好出鍋撒上蒜末裝盤 。也可以在鍋旁倒幾滴香油或醋調(diào)味 。
原味羊肉原料:黑山羊1000克 。
材料:花椒100克，白蘿卜200克，大蒜100克，干黃椒100克 。
調(diào)料:
鹽10克，雞精5克，植物油300克 。
生產(chǎn):
1.將羊肉去骨，用清水沖洗1小時(shí)去血，然后將羊肉浸泡至無血，切塊待用 。
2.鍋里放植物油煮熟，羊肉煸炒，用鹽和雞精調(diào)味，加入湯汁蓋住羊肉，放入瓦罐里待用 。
3.取白蘿卜、大蒜、干黃椒，用湯包好，放入瓦罐中，用武火將瓦罐燒開，小火煨2小時(shí)，至羊肉變軟 。
4.將辣椒和大蒜在油鍋中翻炒，加入羊肉和原湯，瀝干部分湯使其變稠，裝盤食用 。
懷孕豆腐原材料:
豆腐500克，紫菜25克，瘦豬肉30克，冬筍30克，香菇30克，玉米50克，西蘭花100克，蔥、姜、蒜末少許 。
調(diào)料:
鹽3克，味精2克，蠔油10克，醬油3克，米醋3克，濕淀粉5克，香油3克，花生油1000克(約80克)，鮮湯150克 。
生產(chǎn):
1.將豆腐切成方塊，用花生炸至金黃色，取出 。
2.鹵米，豬瘦肉，冬筍，香菇，玉米粒一起 。
3.鍋內(nèi)熱花生油，下海米、瘦肉、冬筍、香菇、玉米翻炒，加鹽、味精翻炒，倒出 。
4.在豆腐塊的一面切一塊皮(一面沒有切掉，起蓋子的作用)，把里面的豆腐挖出來，填入炸好的餡，蓋上蓋子，放在籠中蒸5分鐘左右取出 。
5.另起鍋放香油 。燒開后加入蔥、姜、蒜末，翻炒，煮米醋，加入蠔油、醬油、鮮湯，燒開后勾芡，澆在豆腐盒上，用焯水的西蘭花點(diǎn)綴 。
茅臺蘑菇雞原材料:
帶骨火雞650克，青筍200克，鮮菇100克，蔥姜片少許 。
調(diào)料:
豬油150克、八角15克、茅臺酒30克、味精5克、雞精5克、糖2克、紅醬油5克、花椒油3克、蔥油30克、高湯750克 。
生產(chǎn):
1.將土宮雞切成3厘米見方的塊，用清水浸泡去血水，撈出待用 。
2.將青筍洗凈去皮，切成小塊，放入開水鍋中中斷制作，撈出放入冷水中，沖洗干凈，保持色澤 。
3.把豬油放在鍋里，放在火上 。六成熱時(shí)，放入八角翻炒 。加入雞肉和茅臺酒翻炒 。雞肉變色時(shí)，加入紅醬油、白糖、蔥、姜翻炒均勻 。然后加入肉湯，煮沸 。轉(zhuǎn)小火，慢慢燒 。
4.當(dāng)雞肉煮至九成熟時(shí)，加入蘑菇和青筍 。調(diào)味后，大火收汁 。汁濃時(shí)，放入鍋中 。
香辣紅燒肉原材料:
五花肉400克，薯片75克，青紅椒圈50克，蔥、姜、蔥結(jié)、干辣椒、干辣椒節(jié)、蔥花各20克 。
調(diào)料:
排骨醬，沙茶醬，土鍋醬，蔥花，鹽，味精，雞精，鮮湯，色拉油 。
生產(chǎn):
1.五花肉切塊，入鍋煸炒，用排骨醬、沙茶醬、土鍋醬煸炒，加入鮮湯，放入姜蔥段，挑出五花肉，入六成熱油鍋煸炒，瀝干備用 。
2.將薯片放入五成熱的油鍋中炸熟，撈出油，放入盤子底部 。
3.鍋內(nèi)留底油，下干辣椒節(jié)、干辣椒、蔥爆炒，放入炒好的紅燒肉、青紅椒圈，邊炒邊加鹽、味精、雞精，炒勻后放入鍋內(nèi)，放入薯片，最后撒上蔥花 。
魚香蒸茄子材料:茄子400g、蒜瓣4個、蔥花適量、豆瓣醬15g、醬油5ml、香醋10ml、白糖10g、姜汁5ml、香油適量、馮葉橄欖油適量、香菜適量、淀粉適量 。
練習(xí):
1)準(zhǔn)備好所有食材 。
2)茄子洗凈切塊，入蒸鍋大火蒸10分鐘左右 。
3)準(zhǔn)備一個小碗，加入醬油、香醋、糖、姜汁、淀粉，攪拌均勻，做成魚露備用 。
4)將大蔥切段，蒜瓣切碎，準(zhǔn)備豆瓣醬 。
5)取出蒸好的茄子，晾涼 。
6)用手撕成番茄條，稍微瀝干水分備用 。
7)將撕好的番茄條放入盤中，用香菜裝飾 。
8)將芝麻油和馮葉橄欖油倒入炒鍋，加入豆瓣醬炒香 。
9)加入蒜末和蔥花翻炒出香味 。
10)加入調(diào)好的魚露 。
11)小火攪拌至濃稠香濃，關(guān)火 。
12)將魚露澆在茄子上，放上香菜 。
糖醋紅燒魚小皮魚500克；小蔥10克；生姜10克；
酒；鹽；蘋果醋2湯匙；1湯匙糖；醬油1湯匙；
步驟
1將去皮的小魚打包，洗凈瀝干水分備用 。加入少許鹽和料酒腌制30分鐘 。
2加入少許淀粉，使魚表面覆蓋一層 。煎至金黃色 。
3.炒蔥姜絲 。倒2湯匙醋，我用的蘋果醋 。
4加入1湯匙糖 。加入1湯匙醬油 。加入炸魚 。
5放入大蒜，翻炒幾下，炒至香味四溢，然后出鍋 。
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