川菜少女雞片做法
1、將雞脯肉剁爛，加精鹽，牛奶拌勻成雞茸 將蛋白打散，至泡沫成固態，加雞茸干淀粉、豆粉拌勻 。
2、將沙拉油入鍋燒至7成熱，用小勺舀起雞茸注入油中，凝固即撈起 。
3、將香菇泡發，去蒂 。芥蘭菜洗凈切成長段 。將筍片火腿片，冬菇，芥蘭菜用開水燙一下 。
4、將豬油入沙鍋，放蔥姜爆香，加入高湯后，撈出蔥姜，放入雞片，筍片，火腿片，冬菇，芥蘭菜，加精鹽,味精一起燒至湯汁快干時即用濕淀粉勾芡 。
【川菜少女雞片做法】5、食前淋少許雞油即可 。
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