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鹽焗雞水煮配方 鹽焗雞的制作方法

準備配料光雞1100克左右，鹽泡打粉40克，姜1片，蔥7、8根，食用油1茶匙，花椒少許 。
詳細實踐1.買一只清遠雞(也可以用其他的雞，比如三黃雞，前提是比較嫩)，清理干凈，然后把水過濾掉 。最好用吸油紙吸掉多余的水分 。請注意，我切開了雞的腹腔 。
2.準備鹽泡打粉 。我這次買的雞，凈膛后的裸雞凈重1100克左右，用了40克粉 。但是每個牌子的鹽泡打粉咸度不一樣，腌制時間不一樣，個人口味也不一樣 。
如果沒有鹽泡打粉，可以用咖喱粉、精鹽、五香粉1:1的比例 。
將鹽泡打粉涂抹在雞肉內外 。涂抹后，給雞肉按摩以充分吸收味道 。360度無死角 。這里可以提供一次性手套 。然后用保鮮膜包好，在室溫下腌制兩個小時 。
3.在電飯鍋底部鋪上姜片，結上兩根蔥，撒上幾顆辣椒，舀一勺食用油 。
你真的只需要一勺油，甚至可以不放，因為烤的時候還是會有雞油滴下來，不用擔心電飯鍋燒壞 。
4.將腌制好的雞肉面朝上，蓋上鍋蓋，開始正常烹飪程序(約35分鐘) 。
為什么要先正視？因為雞是朝上的，雞體內留下的空空間剛好夠，讓鍋底調料的香味充分上去，放出的雞油和水剛好可以滴下來 。其間，姜、蔥、辣椒混合的咸味沿著電飯鍋的蒸汽出口飄來飄去，我甚至不想離開廚房 。
時間到了 。揭開蓋子 。哇，黃澄澄的真漂亮！
5.這時候不用著急，翻過來，讓雞的背部接觸鍋里的各種雞油和混合調料，然后按下烹飪鍵，繼續烤8分鐘左右 。
大功告成，金黃誘人香香的電飯煲版鹽焗雞正式出鍋 。光速拍完照，就喊家人過來吃飯！
原食譜作者之子的原話如下
“當我掰開雞腿的時候，我清楚地看到了雞腿里面的爆漿 。太溫柔了！而且雞骨頭特別入味，唇齒留香！媽媽，毫不夸張的說，這是我有生以來吃過的最好吃的菜 。老實說，你的廚藝很好，但我想從心底告訴你，這是最好的！”
【鹽焗雞水煮配方 鹽焗雞的制作方法】然后我又做了一遍，買的雞比之前稍微小了一點 。這次把雞爪殺了，放在鍋底烤，雞頭塞進腹腔 。拍照更漂亮 。雞翅根部連接的小塊是在電飯鍋里暴曬了很久的棕色 。

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