明膠果膠卡拉膠瓊脂的區(qū)別是什么
區(qū)別：
1、明膠是從牛、魚、豬的骨頭、皮膚和筋腱提煉的膠體，食用明膠常用于制作慕思蛋糕、布丁、果凍等，使得液態(tài)的食物凝固 。
2、卡拉膠又稱鹿角菜膠、角叉菜膠，是從某些紅藻類海草中提煉出來的 。
3、瓊脂學名瓊膠，又名洋菜、凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，是從海產(chǎn)的石花菜、江蘺等海藻中提取的，可用作增稠劑、凝固劑，廣泛用于各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、八寶粥、羹類食品等 。
【明膠果膠卡拉膠瓊脂的區(qū)別是什么】4、果膠是從水果中提取的，成本較高，較少使用 。
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