糖醋排骨的做法有什么訣竅哇

食材用料：豬排骨1斤、冰糖、醬油、醋、料酒、蔥段、熟芝麻、姜片、油、鹽等。
做法：
【糖醋排骨的做法有什么訣竅哇】1、豬排骨剁成5厘米長(zhǎng)的段，放沸水中汆去血水；
2、汆過(guò)排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘；
3、排骨上鍋蒸酥爛，約30－40分鐘；
4、蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用；
5、鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃，用大火，時(shí)間不要太長(zhǎng)以免肉質(zhì)發(fā)硬；
6、鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯，火要小，糖不要熬糊了，加湯時(shí)從鍋邊加入以免濺出、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘即可。

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