怎樣腌制小白菜
腌制小白菜的方法如下：
1、給備腌的菜品撒上食鹽并輕輕搓揉，促使食鹽均勻快速滲透；
2、再放入干凈大缸中，邊搓揉、邊碼放、邊擠壓，壓的緊實一些；
3、當碼放至缸容量的八九成，并滲出一定食鹽與菜汁的混合液時，在上面再撒些鹽，食鹽的用量為總菜量的百分之六到百分之七；
4、然后放入已備好的干凈竹篦子，再將重石壓在上面，放置陰涼處；
5、在腌制過程中由于食鹽的作用使得滲透壓提高，細胞液不斷滲出，缸內(nèi)液面逐漸淹沒菜品；
【怎樣腌制小白菜】6、腌制一個月后即可食用 。
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