獨具特色的畬族飲食文化，畬族烏米飯
大家都吃過糯米飯 ， 但知不知道 ， 畬族文化中最著名的烏米飯 。畬族烏米飯 ， 不用質疑 ， 肯定是烏黑色的 。看似普通的烏米飯 。卻有著上千年的歷史文化 ， 淳樸的鄉(xiāng)情文化與細膩的民族風情都凝聚在烏米飯中 。下面 ， 就隨小編一起去嘗嘗烏米飯吧 。
畬族烏米飯?zhí)瞥詠硎钱屪逋叭氯边^節(jié)的傳統(tǒng)食品 ， 它來自大自然烏稔樹（也叫烏飯樹）的綠色樹葉泡制而成的色香味和開脾健胃驅濕膳療作用 ， 是男女老幼四季皆宜的綠色食品 。
二十世紀末經寧德市畬族烏米飯加工坊開發(fā) ， 現已成福建九地市和浙南等地設宴的佳肴 ， 分別有紅鱘烏米飯、竹桶烏米飯、太極烏米飯、荷葉烏米飯、菠蘿烏米飯、草包烏米飯、烏米卷、八寶烏米飯（甜、咸）等品種 。
每逢農歷三月初三 。畬族都過“烏米飯” ， 闔家共餐 ， 辦歌會山歌盤答 ， 通宵達旦 ， 沉醉在一片歡樂、純樸的鄉(xiāng)情之中 。烏飯是畬民從山地里采來的野生烏稔樹的嫩葉 ， 置于石臼中搗爛后用布包好放入鍋中浸 ， 然后撈出布包將白花花的糯米倒入烏黑的湯汁里燒煮成的飯 。
畬族烏飯得名副其實 ， 吃起來連碗筷也被染粘成烏黑色 。不過它的味道相當不錯 ， 吃一口清香糯柔 ， 細膩愜意 ， 別有情趣 。倘若將烏飯貯藏在陰涼通風處 ， 則數日不餿 。食用時 ， 以豬油熱炒 ， 更是香軟可口 ， 堪稱畬鄉(xiāng)上等美食 。
畬族烏米飯的傳說不一：其一 ， “三月三”為米谷生日 ， 畬民要給米谷穿上衣服 ， 故涂上一層顏色 ， 祈祝豐年 。其二 ， 三月三蟲蟻不作 ， 畬民吃了烏飯 ， 上山下山不怕蟲蟻 。其三 ， 古時畬民與敵兵交戰(zhàn)時 ， 敵人常來搶米飯 ， 畬民故意將米飯染黑 ， 敵人怕中毒 ， 不敢問津 ， 畬民便安穩(wěn)吃飯 ， 有了氣力 ， 打敗敵兵 。其四 ， 唐代畬族英雄雷萬興被關在牢房 ， 他一頓能吃一斗米 ， 母親送來的飯卻都被獄卒搶去 ， 雷萬興想法讓母親將米飯染黑 ， 從此 ， 獄卒再也不動烏飯 。
【獨具特色的畬族飲食文化，畬族烏米飯】以后 ， 雷萬興越獄 ， 于農歷三月初三戰(zhàn)死沙場 ， 族人每年以烏飯悼念他 。其五 ， 畬族英雄雷萬興率領畬軍抗擊官兵 ， 他們被圍困在大山里 ， 糧食斷絕 ， 以烏稔果充饑 ， 為畬軍度過斷糧關 ， 并限得反圍剿的勝利 。雷萬興回軍營吃盡魚肉酒菜都感乏味 ， 時值三月初三 ， 他想吃烏稔果 ， 就吩咐兵卒出營采擷 。
可是 ， 這時烏稔尚未開花 ， 那些兵卒只好采些烏稔葉子 ， 有人出了個主意 ， 將烏稔葉和糯米一起炊煮 ， 結果糯米飯呈現烏黑色 ， 而且味道特佳 ， 雷萬興吃了食欲大振 ， 于是下令大量制作烏飯 ， 以紀念抗敵勝利 。從而衍成風俗 ， 世代相襲 。
您可能還會喜歡：
指尖上的滿族剪紙文化藝術
朝鮮族酒文化 ， 朝鮮族的飲酒習俗
惟妙惟肖的朝鮮族長鼓舞
滿族春節(jié)傳統(tǒng)文化都有哪些？
推薦閱讀
- 盤點：蒙古族節(jié)日文化
- 妙趣橫生的哈薩克族阿肯彈唱
- 侗族文化的精美畫卷：侗族大歌
- 異彩紛呈、多樣的哈尼族民間舞蹈
- 獨具魅力的漢族舞蹈文化
- 你所不知的畬族婚俗文化
- 獨特的建筑文化：維吾爾族民居
- 小兒保健推拿的步驟
- 讓人驚訝的朝鮮民間藝術：民間刀畫
- 小兒鼻塞推拿的做法