旱蒸全雞怎么做
【旱蒸全雞怎么做】旱蒸全雞是一道美食，屬于川菜系 。以下是旱蒸全雞的材料及做法:
材料有:童子雞(1500克)、姜(20克) 、大蔥(10克) 、胡椒粉(1克) 、鹽(10克) 、黃酒(8克)、 雞油(40克) 。
步驟:
洗凈后入湯鍋內氽一下，再洗凈，搌干，用鹽、黃酒在雞身內外抹勻；將雞放入蒸盆內，再加入姜（拍松)、蔥結、胡椒粉、雞油、用皮紙封嚴盆口，上籠蒸約2小時左右；取出雞，撕去皮紙，撿去姜、蔥、雞油渣即成 。
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