蒸雞蛋出現(xiàn)蜂窩眼是什么原因
【蒸雞蛋出現(xiàn)蜂窩眼是什么原因】可能為以下原因以及相應(yīng)的解決辦法：
1、蒸雞蛋時加生水或熱開水 。加生水因自來水中有空氣 ， 水被燒沸后 ， 空氣排出 ， 蒸蛋就會出現(xiàn)小蜂窩 ， 影響質(zhì)量 ， 缺乏嫩感 ， 營養(yǎng)成分也會受損 。因此最好用涼開水蒸蛋 ， 避免營養(yǎng)損失 ， 也會使蛋表面光滑、軟嫩如腦 ， 口感鮮美 。
2、蒸氣太大 。蒸氣太大就會使蛋出現(xiàn)蜂窩 ， 鮮味降低 。因此蒸雞蛋時蒸制時間不宜過長 ， 蒸氣不宜過大 。
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