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冬季吃這些食物小心中毒！


冬季吃這些食物小心中毒！
冬季有一些食物是大家要謹(jǐn)慎吃的 ， 容易中毒 。下面就給大家介紹一下 ， 具體是哪些食物 。以下五種變質(zhì)的食物 ， 可不要吃哦！否則會(huì)引起食物中毒 。
1、腐爛的白菜
大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽 ， 腐爛后其含量會(huì)明顯增高 。一旦大量進(jìn)食 ， 經(jīng)腸道細(xì)菌作用 ， 會(huì)還原成亞硝酸鹽而發(fā)生中毒 。主要表現(xiàn)為頭暈、嘔吐等 ， 嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、血壓下降 。
2、大棚培育的蔬菜水果
大棚種植的植物對(duì)農(nóng)藥需要量較大 ， 再加上冬季寒冷 ， 植物進(jìn)行光合作用時(shí)不能完全將農(nóng)藥吸收 ， 所以 ， 清洗不凈會(huì)導(dǎo)致冬季吃蔬菜水果時(shí)農(nóng)藥中毒 。
3、生豆?jié){
其中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物 ， 飲用后容易中毒 。所以 ， 豆?jié){一定要徹底煮熟后飲用 。需要提醒的是 ， 豆?jié){加熱到一定程度后會(huì)出現(xiàn)泡沫 ， 這并不意味著它已經(jīng)煮熟了 ， 應(yīng)繼續(xù)加熱5—10分鐘 ， 至泡沫消失才可飲用 。
4、霉變甘蔗
【冬季吃這些食物小心中毒！】其毒性非常強(qiáng) ， 進(jìn)食2—8小時(shí)后會(huì)出現(xiàn)嘔吐、頭暈、頭痛等癥狀 ， 嚴(yán)重者還會(huì)昏迷、呼吸衰竭 ， 病死率及出現(xiàn)后遺癥率達(dá)50% 。
5、發(fā)芽或未成熟的馬鈴薯
其中含有有毒物質(zhì)龍葵素 ， 攝入后易引起中毒 。冬天應(yīng)把馬鈴薯貯藏在低溫、無(wú)陽(yáng)光直接照射的地方；燒煮時(shí)可加入少許的醋 ， 能夠破壞毒素 。
冬天吃什么肉好？
1、鴿肉：壯體補(bǔ)腎
俗語(yǔ)都有說(shuō)“一鴿勝九雞” ， 鴿子肉的營(yíng)養(yǎng)一直為人們認(rèn)可 ， 有壯體補(bǔ)腎、健腦補(bǔ)神、提高記憶力、降低血壓、調(diào)整血糖、養(yǎng)顏美容、使皮膚潔白細(xì)嫩等功效 ， 且易于消化 ， 對(duì)老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合 。
煲湯多用“老身”點(diǎn)的老鴿 ， 燒乳鴿是取其骨脆肉滑 ， 而老鴿的營(yíng)養(yǎng)和肉味都較為突出 ， 因其經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)積淀 。在一年中最冷的時(shí)候喝碗護(hù)肝補(bǔ)腎、益氣補(bǔ)血的鴿子湯 ， 可使人精力旺盛、容光煥發(fā) 。
2、豬肉：補(bǔ)鐵
豬肉肥瘦差別較大 ， 肥肉中脂肪含量高 ， 蛋白質(zhì)含量少 ， 多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病；蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中 ， 而且瘦肉中還含有血紅蛋白 ， 可以起到補(bǔ)鐵的作用 ， 能夠預(yù)防貧血 。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收 ， 因此 ， 吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好 。
健康并且新鮮的豬肉 ， 瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色 ， 光澤比較鮮艷 ， 流出的液體較少 。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色 ， 而且質(zhì)地比較堅(jiān)硬 。
3、鵪鶉肉：補(bǔ)氣血
民諺有“要吃飛禽 ， 還是鵪鶉”之說(shuō) 。的確 ， 鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素食物 ， 可與補(bǔ)藥之王人參相媲美 ， 對(duì)胖人來(lái)說(shuō)是理想的肉食品種 。醫(yī)學(xué)研究證明 ， 鵪鶉所含豐富的卵磷 ， 可生成溶血磷脂 ， 有抑制血小板凝聚的作用 ， 可阻止血栓形成 ， 保護(hù)血管壁 ， 阻止動(dòng)脈硬化 。
專家稱 ， 其適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、身虛體弱、惡寒怕熱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉立高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用 。如 ， 治療神經(jīng)衰弱或欲提高智力 ， 就可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠(yuǎn)志肉一起煎熬食用 。
4、烏雞肉：補(bǔ)虛勞
烏雞性平、味甘；具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用 。《本草綱目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱 ， 制消渴 ， 益產(chǎn)婦 ， 治女性崩中帶下及一些虛損諸病的功用 。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞 ， 而且含鐵元素也比普通雞高很多 ， 是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品 ， 被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”；所以 ， 烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品 。
冬季乏力喝烏雞湯 。烏骨雞洗凈血沫 ， 裝入鍋內(nèi) ， 加入蔥、生姜等燉煮即可 。如果有條件 ， 可以加點(diǎn)黨參、當(dāng)歸、黃芪等食補(bǔ)的藥材 。如果沒(méi)有烏骨雞 ， 可以用柴雞代替 。

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