老年人吃什么好 吃什么對老年人好
1、老年人應(yīng)按一定比例安排膳食 。谷類糧食中多吃粗糧、雜糧，少吃精加工的大米、精面 。應(yīng)選配一些雜豆熬粥、煮豆湯 。常吃豆腐、香干等豆制品 。為了多攝入鈣，可吃蝦米皮、海魚等 。蔬菜應(yīng)多吃每天至少1斤菜不能少 。黑芝麻，各種蘑菇含維生素b族多，宜常吃，并盡量吃些大蒜、姜等 。
2、堅(jiān)果與鮮果：酸性水果中維生素c多多 。水果中的蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，可以促進(jìn)消化液分泌 。獼猴桃含維生素c量大有預(yù)防胃癌的作用 。硬殼的堅(jiān)果中蛋白質(zhì)、脂肪都高，有的堅(jiān)果如炒瓜子中鈣、鐵、鋅的含量也較高 。
3、常吃雜豆：煮粥時(shí)放入雜豆類如紅小豆、綠豆、豇豆等，不僅改善味道，也能增加蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)的含量 。豆類又可燉成豆餡，做成豆包等美味食品 。尤其是綠豆，夏季可多用 。綠豆能清熱鮮毒、消暑止渴，生津液，厚腸胃，其中含有不少蛋白質(zhì)及胡蘿卜素、維生素e、鈣、鐵、鋅等，老年人夏天煮一鍋綠豆湯，放涼作為飲料，既消暑解渴又富于營養(yǎng)，勝于多種市售飲料 。
4、經(jīng)常食用大豆與豆制品：大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，但整顆豆粒煮熟亦不易咀嚼消化，必須煮爛 。大豆中有皂甙，可抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化，有延緩衰老作用 。豆中大豆甙和大豆素可明顯增加冠狀動脈和腦血流量，降低心肌耗氧量和冠狀動脈血管阻力，可改善心肌營養(yǎng) 。大豆中黃酮類物質(zhì)有很好的保健功能 。豆制品如薰豆干、豆腐絲、腐竹、素雞等都是含高蛋白質(zhì)的食物，而且是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含鈣也較多 。豆腐的蛋白質(zhì)易于消化吸收，適合于老年人食用 。
5、適當(dāng)食用畜、禽、魚：禽肉多半含蛋白質(zhì)較多而脂肪較少，畜肉更適合老年人食用 。禽肉細(xì)嫩易于消化 。魚肉較畜肉一更易于消化，蛋白質(zhì)含量多，海魚中有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，對防治高脂血癥和動脈粥樣硬化有一定作用 。海魚中含碘多，蝦米皮含鈣多，均宜于多用 。
6、有限度地吃雞蛋：蛋類含蛋白質(zhì)營養(yǎng)高，蛋黃內(nèi)礦物質(zhì)、維生素含量多；缺點(diǎn)是蛋黃中膽固醇含量高 。因此中、老年人以每日或隔日食用一個(gè)雞蛋為宜 。
【老年人吃什么好 吃什么對老年人好】7、蔬菜應(yīng)多吃：蔬菜是幾種維生素的重要來源，如胡蘿卜含胡蘿卜素有維生素a，苦瓜含有維生素c 。蔬菜中有大量膳食纖維可以刺激腸蠕動，預(yù)防老年人便秘 。木耳、紫菜含鐵也高，老年人尤其是婦女貧血發(fā)病率高，宜多食用 。大蒜、洋蔥、西紅柿等蔬菜中還含有維生素p，與維生素c類似，有抗氧化作用 。大蒜、香菇、紫菜還有降低血膽固醇作用 。此外，大蒜還有防止發(fā)生胃腸癌瘤的作用，因此應(yīng)多食 。生吃黃瓜、西紅柿，可以減少vc營養(yǎng)素在烹調(diào)中的損失 。
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