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魚糕的制作方法

龍利魚（或無刺魚肉）200g、雞蛋1個、胡蘿卜20g、植物油 。
洗凈的龍利魚切小塊 ， 用一點生姜 ， 或者檸檬汁先腌制一下 。
胡蘿卜切丁 ， 分離蛋黃蛋清 。蛋清加入到魚肉里 ， 起到嫩滑魚肉的作用 。
蛋黃打散備用 ， 把魚肉放入攪拌機里打泥 。
魚泥倒攪拌碗里加入胡蘿卜丁 ， 順時針攪拌5分鐘 。
取方形容器 ， 先給內壁刷一層薄油 ， 方便脫模 。
在容器里倒入魚泥 ， 抹平表面 ， 放入蒸鍋中 ， 在蓋上鍋蓋前 ， 記得用一個稍大一點的碗倒扣在容器上 。
水開后轉中火 ， 蒸8分鐘 。打開蓋子 ， 刷上蛋黃液 ， 再重新蓋蓋子 ， 繼續蒸3～5分鐘 。
【魚糕的制作方法】用刀把邊緣切一下 ， 倒扣出來 ， 把魚糕切片即可 。

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