金針菇變黃以后還能吃嗎
【金針菇變黃以后還能吃嗎】分情況 。金針菇的正常顏色是乳白色 ， 存放幾天會呈現淡黃色 ， 這種金針菇并沒有腐敗變質 ， 其營養成分也沒有很大流失 ， 可以食用 。若是存放時間過久 ， 金針菇除了變黃色外 ， 還帶有一些刺激性的臭味 ， 或者金針菇外表出現毛霉 ， 說明金針菇已經腐敗變質 ， 內部的營養物質也大量流失 ， 這種金針菇不能食用 。
金針菇保鮮方法：鹽水浸泡法：鮮菇用0.5%-1.0%的食鹽水浸泡15-30min ， 撈起 ， 瀝干 ， 用無毒塑料袋密封包裝 。可保鮮3-5d 。
鹽漬法：將金針菇清洗、去根除雜后 ， 用食鹽水腌漬處理 ， 然后煮制10-15min 。再用食鹽水腌3-6d 。此法可基本保持金針菇原有的色、香、味和營養成分 。
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