蝦仁怎樣又脆又透明
【蝦仁怎樣又脆又透明】用料：蝦仁200克、龍井綠茶0.5克、開水10毫升、鹽2克、雞粉3克、料酒5克、蛋清一個、淀粉4克、食用油100毫升 。
1、蝦仁去蝦線 。
2、龍井加開水泡開 ， 茶水分離 。
3、容器中倒入蝦仁 ， 加入鹽、料酒、雞粉攪拌均勻 。
4、加入淀粉、蛋清攪拌均勻腌制30分鐘 。
5、鍋中倒油 ， 大火燒至五成熱 ， 轉(zhuǎn)中火倒入蝦仁 ， 蝦仁炸至變色 。
6、鍋中倒油 ， 加入蝦仁、茶水、茶葉翻炒均勻至收汁 。
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