鮮筍能不能焯水后冷凍
可以 。冷藏和冷凍都可以 。若不能即食，買回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏 。想要保存好筍的營養(yǎng)價值，同時讓口感更好，則需存放好，冬筍的存放主要是防止水分丟失 。將未沾水的筍片，用密封的容器裝起，放入冰箱冷凍保存即可 。
新鮮竹筍怎么保存最久：1、封藏法：取干凈的冬筍裝入壇或缸中，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍后扎緊袋口，放在陰涼通風處 。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20－30天 。
2、鹽水浸藏法：將冬筍整株置于咸菜缸（或池）內(nèi)，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質(zhì)和筍殼顏色均不改變 。食用時須經(jīng)清水浸泡脫鹽 。
3、沙藏法：取一木桶或紙箱，底部鋪上濕河沙7－10厘米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然后鋪蓋一層7－10厘米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋后，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30－50天不變質(zhì) 。
【鮮筍能不能焯水后冷凍】4、蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天 。此法適用于破損冬筍或短時間內(nèi)食用的冬筍 。
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