超好吃的湖北宜城大蝦做法 宜城大蝦的做法
90年代出現(xiàn)的翼城對(duì)蝦，是絕對(duì)的時(shí)令美味 。在襄陽，每年夏天到來之前，大蝦們都會(huì)迫不及待地從烤箱里出來 。食客一般會(huì)約上三五好友在街上逛逛 。坐在這個(gè)大排檔后，他們點(diǎn)了幾盤紅燒或油炸或水煮的翼城大蝦，和幾打冰啤酒 。他們捏著宜城大蝦，聊著人生理想 。真的很不開心 。
說說吃的:大街小巷蝦聞起來很香 。去過襄陽的食客都知道，襄陽夏天有三樣好東西:大蝦、涼面、筒形骨，而這種大蝦自然就是廣受好評(píng)的“襄樊名菜”宜城大蝦 。宜城的這種大蝦，個(gè)頭大，肉質(zhì)鮮嫩，口感“一麻兩辣三香”，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)和食療價(jià)值很高 。它被譽(yù)為菜肴中的“甘草”，對(duì)于身體虛弱、病后需要調(diào)理的人來說是極好的食物 。
一般來說，宜昌大蝦的吃法有四種:吸、掰、挑、咬 。吸，就是把大蝦表面的汁液吸出來，加上配料調(diào)味，都是功夫；分三步:第一步蝦頭，第二步，第三步，蝦腿，力度不錯(cuò)，就像熟練的牛；挑，根據(jù)個(gè)人喜好選擇公母，母蝦黃，公蝦粗；最后，吃是最磨人的 。一條蝦腿足夠人吃半天，但味道絕對(duì)不辜負(fù)味蕾 。
對(duì):宜城第一蝦店張大蝦翼城大蝦的歷史并不長 。它的誕生地在鄂西化工廠，這里至今還開著翼城第一家大蝦店——張大蝦 。據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f，張大蝦的蝦味很正宗，食材也很豐富 。除了大蝦，一盆大蝦里還有黃瓜、雞蛋等輔料，深受當(dāng)?shù)啬信仙俚南矏?。每一季都是座無虛席，一定要帶幾個(gè)朋友來嘗嘗這個(gè)” 。
學(xué):翼城蝦的普遍做法 。自從宜城大蝦進(jìn)入食客生活，宜城人的宴席生活就從“無雞不成席”變成了“無蝦不成席”，可見宜城人對(duì)大蝦的喜愛 。不過現(xiàn)在是冬天，養(yǎng)蝦人放下幼蝦，冬天吃大蝦肯定沒有夏天吃的爽 。貪婪的食客為什么不等幾個(gè)月或者自己動(dòng)手？
準(zhǔn)備:鮮紅蝦、干紅椒、青椒、蔥、蒜仁、花椒、姜、八角等 。
練習(xí):
1.干凈的大蝦 。注意用刷子把大蝦的腹部和頭部清理干凈，把大蝦的頭部切掉，把頭部里面的泥巴清理干凈，最后用手拉大蝦尾部三條尾巴中間的一條，把腸子拉出來 。
2.用水反復(fù)沖洗 。洗出清水后，放入沸騰的熱水中煮5分鐘，撈起后用清水沖洗干凈 。
3.準(zhǔn)備花椒，紅椒，青椒，蒜，姜，蔥花 。油熱后，多放點(diǎn)胡椒粉 。怕辣的話可以少放點(diǎn) 。辣椒燒焦后，撈出來 。
4.加入紅椒、蒜、姜，然后加入蝦翻炒 。香味出來后，加入鹽、調(diào)料、蔥花、青椒，繼續(xù)翻炒 。
5.沒有水，蝦會(huì)變成鮮紅色 。加入鹽、八角、砂仁、草果，加入開水沒過大蝦，大火燜10分鐘，再加入蔥、蒜、糖、姜片、青椒、味精，再燜10分鐘 。一份宜昌對(duì)蝦做好了 。
【超好吃的湖北宜城大蝦做法 宜城大蝦的做法】每個(gè)城市都有自己獨(dú)特的食物 。可能涉及一代人的記憶，也可能涉及一座城市的榮耀 。當(dāng)更多的人記住它，更多的舌頭會(huì)品嘗它 。那么這種食物就可以在每一片土地上生根發(fā)芽，廣泛傳播，翼城大蝦就是如此 。只要夏天悄悄來臨，每條大街小巷都能點(diǎn)亮宜昌大蝦的霓虹燈 。
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