蛋黃酥用什么面粉
低筋面粉 。面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉 。高筋粉主要用來(lái)做面包類(lèi)，中筋粉用來(lái)做面食類(lèi)，低筋粉用來(lái)做點(diǎn)心和菜肴 。所以高筋粉或者中筋粉都不適合，建議選擇低筋面粉 。
蛋黃酥制作小技巧：1、一定要用豬油，它是蛋黃酥的靈魂 。
2、整個(gè)操作過(guò)程中，面團(tuán)都要隨時(shí)蓋上保鮮膜保濕 。
3、蛋黃一定要用新鮮的整個(gè)的咸鴨蛋，取新鮮的蛋黃做出來(lái)的蛋黃酥才夠美味 。
4、紅豆沙冷藏再用 。
【蛋黃酥用什么面粉】5、包餡料的時(shí)注意底部包緊，否則烤完后會(huì)爆開(kāi) 。
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