姜有什么營養(yǎng)
姜含有蛋白質(zhì)、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷 。姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油；還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等 。能溫里散寒 ， 溫肺化痰 。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用 ， 能促進消化液分泌 ， 增進食欲 。可使腸張力、節(jié)律和蠕動增加 。
生姜選購技巧：1、聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味 ， “毒生姜”有一股很濃的硫磺味 ， 掰開品嘗會發(fā)現(xiàn)姜味不濃或味道改變 。
2、嘗：專門的味道 ， 姜味不濃或味道改變的要慎買 。
【姜有什么營養(yǎng)】3、看：正常生姜外表粗糙 ， 較干 ， 顏色發(fā)暗；“毒生姜”外表光滑 ， 像打了蠟一樣 ， 非常水嫩 ， 呈淺黃色 。“毒生姜”的姜皮相對正常生姜更容易剝落 ， 掰開后 ， 內(nèi)外顏色差別較大 。
4、放：一般的生姜保質(zhì)期比較久 ， 而“毒生姜”暴露在空氣中后 ， 過幾天就會變質(zhì)發(fā)霉 。
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