山藥皮為什么不能吃
【山藥皮為什么不能吃】可以吃 。山藥皮和山藥的成分類似 ， 都含有水分、碳水化合物、蛋白質、脂質、纖維素等營養物質 ， 而且山藥皮中的蛋白質和纖維素遠高于山藥肉的含量 ， 適當食用可以促進腸道的消化吸收 ， 還能促進腸道蠕動 ， 提升腸道動力 。
但山藥皮是不能生吃的 。這是因為山藥皮中除了含有常見的營養物質外 ， 還含有一些皂素、生物堿、異體蛋白等物質 ， 生食會刺激周圍肌膚和口腔粘膜 ， 出現口腔過敏等癥狀 。在食用山藥皮的時候 ， 直接將山藥表面的泥土去除掉 ， 并用火在山藥表面烤制 ， 待山藥表面的毛被烤掉 ， 再將山藥洗凈 ， 切成合適的長度 ， 放在蒸籠里面蒸 ， 之后帶皮一起食用即可 。
但要注意 ， 鐵桿山藥的皮是不建議食用的 。鐵桿山藥皮的表面分布有較多的細絲 ， 這些絲中含有的木質素含量很高 ， 食用后難以消化 ， 導致大量的木質素堆積在腸道中 ， 影響正常的排泄 ， 出現便秘的癥狀 。
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