土蜂蜜大量白色泡沫怎么處理
用勺子舀出來即可 。白色泡沫是因為蜂蜜在高于26度時 ， 蜂蜜中的活性酶在不斷分解產生的 ， 這些白色泡沫可以食用 。這些氣泡會逐漸聚集在蜂蜜表層 ， 形成一層白色泡沫 ， 按照蜜源、季節的不同 ， 這層泡沫有多有少 ， 甚至可能會造成包裝鼓脹 。這并不是壞了 ， 而是未經加工的土蜂原蜜的一種正常現象 。
沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現泡泡的原因有以下幾點：1、蜂蜜中蛋白質有4-7種 ， 通常以膠體物質存在 ， 它是蜂蜜中介于分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒 。這種膠體物質在淺色蜂蜜中的含量為0.2%,在深色蜂蜜中為1%左右 。它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響 。并能促成蜂蜜起泡泡 ， 但不會改變蜂蜜的品質 。
【土蜂蜜大量白色泡沫怎么處理】2、未經過處理的高濃度蜂蜜有很強的抗菌能力 。蜂蜜抗菌作用的原因普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值能抑制微生物的生長發育外 ， 更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質----過氧化氫的結果 。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣 ， 從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡 。
