鹵鵝的做法
鵝1只、南姜2-3片、沙姜粉、干辣椒、桂皮、八角、丁香、草果、甘草、香葉、小茴香、玫瑰露酒、片糖、老抽、生抽、魚露、蔥 。
將除南姜之外的香料放入布袋中加入沙姜粉，包扎好口子，備用 。
光鵝洗凈，剪下腳和翅膀 。鍋中水燒開，放入鵝，煮5分鐘 。
再冷水沖洗一下，瀝干水分，肚子里放入南姜，將腳翼一起放入鵝肚子里 。
準備一只大鍋，倒入能剛好淹沒鵝肉的清水燒開后，加入鹵料包，蔥結，加入2勺魚露、3勺生抽、3勺老抽和1片糖 。
加入2勺玫瑰露酒，燒開 。放入鵝，大火燒開，小火慢鹵35分鐘后，關火燜30分鐘 。（老鵝需要增加鹵煮時間約1小時） 。
【鹵鵝的做法】撈出切成塊，吃前淋上鹵汁即可 。
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