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煮粥一般多長時間

【煮粥一般多長時間】煮粥時一般應先用大火煮沸，再轉小火熬煮約３０分鐘 。長時間熬粥，淀粉會被水解為糊精，有利于消化吸收，但易引起血糖升高，因此，對于有糖尿病患者的家庭來說，熬粥時間不可太長 。對于其他人群，尤其是兒童及消化吸收能力較差的人來說，熬粥時間長一些更好 。
一、熬粥的火候：可根據不同的火候做成不同的粥 。如小火熬煮出加白果和百合的粥，能夠清熱降火;大火煮肉粥有低油低脂、原汁原味、口感清新的特點 。
二、熬粥如何選擇器具：烹制粥膳時，盡量用穩定性較高的陶瓷或不銹鋼鍋具，不要使用塑膠或鋁制等易氧化的器具 。
三、熬粥選什么米：常用于烹制粥膳的有大米、糯米、小米、薏米、糙米等 。選購米時要仔細辨別，購買優質米 。
四、熬粥熱水還是涼水：一般人都習慣用冷水煮粥，其實最適宜煮粥的是沸水 。因為冷水煮粥會煳鍋底，而沸水煮就不會出現這種現象，并且沸水中氯揮發較多 。

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