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酸湯面片的家常做法

酸湯面片主料：豬肉餡８０克、番茄３個、面片２００克、蔥１根、鹽適量、油適量、雞粉少許、胡椒粉少許、香油少許 。
１、備好食材 。
２、番茄去皮切片 ， 蔥洗凈切碎 ， 肉末加少許鹽、雞粉、攪拌均勻 ， 腌制片刻 。
３、熱鍋 ， 放適量油 ， 倒入肉末爆炒香 。
【酸湯面片的家常做法】４、加入番茄 ， 翻炒至出沙 。
５、倒入２碗清水 ， 遮上鍋蓋煮開 。
６、倒入面片 ， 煮至全部浮起 。
７、調入鹽、雞粉、胡椒粉 。
８、關火 ， 調入少許香油拌勻 。撒上蔥花即可開動 。
小技巧：
１、制作酸湯：鍋中放少許油 ， 倒入西紅柿碎炒至軟爛；加入清水煮開；倒入酸湯再次煮開 ， 灑入蔥末 ， 加鹽、香油調味后盛出們 ， 晾涼后放入冰箱冷藏半個小時 。
２、制作冷面：鍋中清水燒開后 ， 下面條煮熟 ， 然后立即撈出放入涼水中拔涼 。最后 ， 將涼面盛到碗中 ， 澆上冷酸湯 ， 灑上菜料 ， 可以根據口味再加點鹽、辣椒油等調味即可 。

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