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水晶咕咾肉最正宗的做法

豬里脊250g、青椒1個、紅椒1個、菠蘿100g、干山楂2塊、檸檬1片、紅糖適量、番茄醬45ml、水150ml、生抽30ml、鹽少許、淀粉少許、雞蛋1個、黑胡椒少許 。
1、豬里脊切成1.5cm左右的小丁 ， 菠蘿切一樣大小 ， 青椒紅椒切塊 。
2、里脊肉加黑胡椒 ， 生抽 ， 鹽、淀粉 ， 油 ， 腌制30分鐘 。
3、調一個雞蛋 ， 如果要脆一點可以只用蛋白 ， 將肉在雞蛋液里滾一下放入面粉中滾均勻 。
4、把肉放篩子里篩去多余面粉 。
5、小奶鍋下油 ， 燒至油溫大約200度 ， 肉眼可見油里有流動的感覺 ， 下肉丁 ， 油會立馬起大泡 。
6、中火炸至金黃色撈出瀝干油 。
【水晶咕咾肉最正宗的做法】7、將水150ml ， 番茄醬45ml ， 紅糖15g（甜味按自己口味調）、生抽15ml調成汁 。
8、鍋里不放油 ， 直接下醬汁和山楂、檸檬燒至冒泡 ， 可加少許淀粉至濃稠 。
9、放入辣椒、菠蘿先翻炒至辣椒七成熟 ， 放入肉塊翻炒均勻 ， 直到都掛上汁即可起鍋 。

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