為什么不宜用鋁制品盛食物？
【為什么不宜用鋁制品盛食物？】為什么不宜用鋁制品盛食物？
現在鋁制品很多，在家庭生活中用鋁制器皿比較普遍 。雖然許多人都知道鋁對人體有害，但對人的機體損害的道理卻不十分清楚，因而至今鋁制品仍在家庭生活中占重要地位 。
鋁，在人類生存環境中，特別是在酸性土壤生長的植物中，含量很高，加之其廣泛的工業和生活用途，與人們生活非常密切 。
近年來，研究人員經研究發現：鋁可使腦內去甲腎上腺素、多巴胺和5-羥色胺的含量明顯降低，并使神經遞質傳導阻滯，因而引起學習記憶能力的減退 。這一結論，為鋁造成的“老年癡呆癥”、“智力發育障礙”做出了科學解釋 。同時，他們發現，鋁與檸檬酸結合，能促進胃腸道對鋁的吸收作用，并易于通過血腦屏障進人腦組織，從而千擾了神經的傳導功能和正常代謝，并可在骨組織中積累，使骨質脫鈣 。
研究還揭示，無論劑量大小，鋁會使肝細胞、腎近曲小管的酶活性發生變性，導致與新陳代謝有重要作用的琥珀酸脫氫酶、三磷酸腺苷酶的活性降低，從而嚴重干擾三羧酸循環的進行 。超微結構觀察也證實，肝、腎細胞內線粒體出現嵴斷裂、溶解、崩潰現象 。這說明，鋁對肝、腎的影響和損害最明顯 。此外，鋁還能影響心肌新陳代謝的正常進行，并造成結構的損害 。
研究人員的另一重要發現是鋁對免疫功能的不良影響 。實驗證明，鋁會明顯降低機體T淋巴細胞的轉化能力，并對抗體形成細胞以及巨噬細胞的功能產生明顯抑制作用，從而導致機體免疫能力下降，對疾病的易感性增加 。由于機體攝入的鋁在體內的積蓄具有長期性，雖然在短期內很少出現明顯的中毒癥狀，但隨著體內鋁蓄積量的增加，最終將導致與腦、心、肝、腎功能受損有關的癥狀出現 。
所以研究人員建議：盡量少用鋁制炊具和餐具，尤其不能用鋁制容器長期存放食物，因為食品中的酸性物質會使鋁大量溶出，進而使人體過多地食人；禁止用鋁鍋煮奶，以免兒童在幼小時就受害；制作面食時，應該用活性干酵母粉作發酵劑，避免使用含有硫酸鋁銨、硫酸鋁鉀的化學發酵粉；多使用鐵制或搪瓷炊具和餐具 。
燒菜時宜用鐵或不銹鋼鍋，如果鍋鏟是鋁的，較軟的鋁鏟就會被不銹鋼鍋或鐵鍋磨損成粉狀微粒，從而隨飯菜進人人體 。相反，如果用鋁鍋而用鐵鏟或不銹鋼鏟，鋁鍋中的鋁也會很容易被鐵鏟或不銹鋼鏟的鏟尖磨掉進人人體 。這樣只需兩三年，鋁鏟或鋁鍋就會磨掉許多，使人體內的鋁量猛增許多倍 。使用鋁鍋做飯，最好用塑料或木質飯勺為宜 。
推薦閱讀
- 如何正確使用不銹鋼餐具？
- 為什么不宜選擇顏色鮮艷的瓷炊具？
- 為什么不宜用塑料袋裝食物？
- 使用地毯應注意什么？
- 床上用品對健康有何影響？
- 使用電熱毯應注意什么？
- 泡粉絲用什么水泡
- 櫻桃用什么泡出蟲子
- 現在建房用沙是不是海沙？能用嗎？
- 農村建房2層用模塊好還是磚混好？哪個便宜？