農村老人說豬身上有塊肉被稱為“黃金六兩”，是哪塊肉呢？
農村老人說豬身上有塊肉被稱為“黃金六兩”，是哪塊肉呢？
豬肉是咱們吃的最多的肉類，也是肉類食物中價格比較低的一種肉，是一種非常平民化的肉食，適合所有人食用 。但是雖然說豬肉的整體價格比較低，但是要說豬肉的身上沒有貴重的地方，那就錯了，在豬的身上，有種肉叫做“黃金六兩”，從名字就能聽出來其價格之高，咱們來看看這是什么肉！
“黃金六兩”，到底是哪塊肉呢？所謂的“黃金六兩”，指的是豬頸肉，就是在豬的脖子處，用于連接豬的的脖子和前肢 。大家都知道豬是比較懶的，所以運動量就比較少，周身大多數的肉都是比較肥膩的，而豬頸肉由于是連接頭部和腿部兩個部位，都是豬運動量比較大的地方，所以肉質自然也就會比較的勁道，味道也要好上很多 。
“黃金六兩”到底有多貴呢？
“黃金六兩”也被叫做“松板肉”，是豬肉中一種非常高級的食材，一只豬全身上下只有兩片，總重不超過一斤，特別的稀少，從這一點也見其珍貴程度，所以才有“黃金六兩”的稱呼 。
所以大家殺豬的時候，可以注意以下，在豬脖子的部位是否有一些肉脂如雪花般分布均勻的肉，如果發現的話，那就切下來品嘗一下味道是否和別的豬肉一樣！
駿景——殷
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想吃這個黃金六兩，也只有農村殺年豬的時候機會比較多，市場上幾乎不見有賣，因為一頭200斤的豬，這黃金六兩可真的也就六兩左右，整頭豬就兩小塊，因為稀少而珍貴，“黃金六兩”肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中，也是人們常說的松板肉 。
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怎么找到這個松板肉呢？
有機會在農村殺年豬的話，就要注意啦，一定要去豬槽肉（也就是豬脖子肉的地方）處找豬頸兩側的兩塊肉，這個部分有兩塊肉脂如雪花般均勻分布的豬肉，就是松板肉，可以單獨切出來，或油炸、或炒，亦或者做成回鍋松板肉，口感脆嫩，適口，非常好吃 。
松板肉難尋，普通豬肉哪個部位最好吃，最嫩呢？豬肉具有很高的營養價值，含有豐富的有機鐵(供血紅素)，能有效地改善缺鐵性貧血，所以日常生活中，幾乎都離不開豬肉，而要想買到好的豬肉，首先對豬肉得有個大概的了解，不然煲湯豬肉拿來炒菜，就浪費了 。
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豬肉的分級
豬肉通常分為特級、一、二、三四級，被認為最好最嫩的豬肉就是特級里脊肉，里脊肉分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，小里脊就是脊椎骨內側一條肌肉，前者量較多，多用來炒肉，后者量少，煮湯最佳 。(里脊肉的分布如圖)
往后的一級通脊肉，二級有前腿、五花，三級最差，血脖肉、奶脯肉，例如豬脖子肉，打針、淋巴、細菌被認為是最多的，我們這也叫“sha口菜” 。
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豬肉沒有絕對的好和不好
豬身上大大小小十幾塊，其實沒有絕對的好和不好，每個部位豬肉的特征不一樣，用法也會不一樣，例如前腿肉，半肥半瘦，肉老筋多，適于做餡和肉丸子，前腿處有一小排骨，是糖醋排骨的最佳選材，還有常見的五花肉適合紅燒做粉蒸肉等等 。
豬肉的不同做法，用什么肉怎么做好吃，這些需要我們在日常生活中自己慢慢去總結，也歡迎大家分享一下自己吃豬肉的經驗 。
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豬身上的“黃金六兩”便是“豬頸肉”也叫做豬的槽頭肉、血脖子 。這塊“黃金六兩”位于豬的前腿和豬脖子的之間，也就是前腿與豬頭相連的地方 。這也正是屠夫們在宰豬時候的刀口，下刀子的地方 。不過刀口旁邊的是下等的豬槽頭肉，肉質沒有“黃金六兩”口感好 。
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【農村老人說豬身上有塊肉被稱為“黃金六兩”，是哪塊肉呢？】“黃金六兩”也叫“松肉板”，一頭豬的身上也不過六兩左右，可謂是很珍貴的，我想珍貴就珍貴在了它的肉質和口感之上 。好的“六兩”位于豬的頸兩邊，肉質細膩鮮美，此類肉肥瘦勻稱，可謂是上等五花肉 。吃起來口感口勁剛好適合 。
此外“黃金六兩”豬肉含有比豬身上其他部位豐富的優質蛋白和比其他部位多的優質脂肪酸，并且可以提供血紅素，可以促進鐵的吸收，能改善人們的貧血，真是豬身上難得的一塊好肉，怪不得有這么多的好處 。
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“黃金六兩”是豬身上活動最多的一個部位，在豬平時吃食的時候，這是活動最多最頻繁的時候 。也早就了肥瘦勻稱的豬頸肉 。
人們常說豬身上除了豬毛不能吃之外，其他都是可以吃的 。“黃金六兩”可謂是把豬肉發揮到了淋漓盡致的地步，有關于“黃金六兩”的菜譜和美食也有好多 。
所以人們在烹飪此塊肉的時候一定是要對廚藝有很高的要求，想必在酒店里面用“黃金六兩”做成的菜價格也不菲吧！
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