黔西縣美食

黔西縣美食有臭豆腐干、黃粑、擂茶糍粑、酸菜、王傻子燒雞、野菜豆腐、素辣椒等。
1、臭豆腐干：名曰臭，卻有種獨(dú)特的香味，顏色微黃，食之清爽適口、酥嫩細(xì)膩，易于保存。
2、黃粑：又名黃糕粑，歷史悠久、口感清香、風(fēng)味獨(dú)特，曾獲畢節(jié)地區(qū)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品獎(jiǎng) 。
3、擂茶糍粑：以火麻籽炒熟擂細(xì)，加水?dāng)嚢铻V去皮殼，放適量食鹽、蔥花，便成擂茶，將油炸粑放入擂茶中浸泡食用，脆軟清香、鮮醇滑潤(rùn)、外酥里軟、香味醇厚。
4、酸菜：青菜洗凈煮兩分鐘濾起，擠干放入壇罐種，加入沸面湯和少許酸本，密封七、八個(gè)小時(shí)后即成，食用時(shí)加入豆湯，佐以辣椒、木姜花、小蒜葉等，味道鮮美。
5、王傻子燒雞：雞經(jīng)鹵、炸、煮制作而成，抹上麻油或花椒油即可食用，吃時(shí)用手撕可保持原汁原味。
6、野菜豆腐：傳說(shuō)是李世杰及高夫人制作給乾隆皇帝吃的菜肴之一，將豆?jié){燒開(kāi)，倒入野菜煮5至10分鐘，放入酸湯煮5分鐘點(diǎn)清，裝入湯碗即成，清淡回甜。
【黔西縣美食】7、素辣椒：黔西特有，用豆豉粑、糊辣椒面、鹽等精制而成，口味獨(dú)特，深受廣大朋友們的喜愛(ài) 。

黔西縣美食

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