蛋烘糕的脆皮秘訣蛋烘糕皮怎么做
準(zhǔn)備食材：精粉500克，雞蛋250克，白糖300克，紅糖50克，密瓜磚50克，橘餅50克，密櫻桃25克，密玫瑰20克，熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁各50克，化豬油50克，酵母面50克，水、蘇打各適量 。
【蛋烘糕的脆皮秘訣蛋烘糕皮怎么做】脆皮蛋烘糕的做法如下：
1、將面粉放入盆內(nèi)，在面中放入用蛋液、白糖200克和紅糖化成的水，用手從一個(gè)方向攪成稠糊狀，半小時(shí)后再放入酵母面與適量的蘇打粉備用；
2、將花生仁、芝麻、桃仁搟壓成面，與白糖和各種密餞切成細(xì)顆粒后攪拌均勻，制作成甜餡備用；
3、將專用的烘糕鍋或凸底銅鍋燒熱，待鍋熱后，將調(diào)好的面漿倒入鍋中，用蓋蓋上烘制 。待面中間干后，放入1克化豬油，再放入4克調(diào)制好的甜餡，最后用夾子將鍋中的糕的一邊提起，將糕夾折成半圓形，再翻面烤成金黃色即成 。
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