怎么配料腌制辣椒才好吃
1、配料比例：鮮辣椒6、5公斤 ， 35公斤玉米粗粉 ， 5公斤食鹽 ， 0.5公斤花椒粉和1公斤生姜汁 。
2、加工方法：
第一步 ， 將6、5公斤鮮紅辣椒去蒂、洗凈、晾干 ， 用刀剁成細末 。
第二步 ， 加入35公斤玉米粗粉、5公斤食鹽、0.5公斤花椒粉和1公斤生姜汁 ， 拌和均勻 。
【怎么配料腌制辣椒才好吃】第三步 ， 裝缸后密封40天即成 。一般以干辣椒為原料 ， 磨粉后加入一定量的植物油 ， 放在爐上熬制 ， 濾去渣子即為辣椒油 。有些地方在生產辣椒油時 ， 專用優質黃豆油 ， 加熱至150℃時加入鮮紅無籽的辣椒粉、食鹽、芝麻、香油等 ， 加工后裝瓶 。產品色澤鮮艷 ， 辛辣可口 ， 氣味芬芳 。
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