什么是椒鹽
椒鹽是調味料的一種 。能用小中火將花椒粒與鹽炒兩分鐘 ， 至花椒香氣溢出 ， 盛起待涼即可 。花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉 ， 若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽 ， 常用于油炸食物沾食之用 。是川菜和魯菜常用味道之一 ， 香麻而咸 ， 多用于熱菜 。
【什么是椒鹽】椒鹽：
花椒氣味芳香 ， 可除各種肉類的腥膻臭氣 ， 能促進唾液分泌 ， 增加食欲；制時鹽須炒干水分 ， 碾為極細粉末 ， 花椒須炒香 ， 亦碾為細末 ， 隨制隨用 ， 不宜久放；應用范圍：雞、豬、魚類等動物為原料的菜肴 。如：椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、 椒鹽里脊、 椒鹽魚卷、椒鹽排骨、 椒鹽大蝦等 。
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