怎么做自制豆腐腦好吃？學做自制豆腐腦需要哪些食材？為您提供自制豆腐腦的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味自制豆腐腦 。
做自制豆腐腦所需食材：主料：內脂豆腐3g，黃豆150g，榨菜50g，香菜50g，蒜末10g，油潑辣子50g
自制豆腐腦的做法步驟：1. 取150克黃豆泡水，最好買小顆粒的黃豆，黃豆泡2-3個小時出漿率高 。
2. 用豆漿機打果汁的功能把黃豆反復打兩次，150克黃豆加1300毫升的水，不要邊打邊煮的功能，打好后用紗布濾網把豆漿過濾，最好用量杯把打好的豆漿的量再衡量一下 。（后面的步驟有用）把打好的豆漿倒入鍋內煮沸，煮豆漿時防止豆漿溢出鍋，最好不要離開 。這個時間段需要做的是按照400毫升豆漿用1克豆漿內脂的比例用溫開水（20毫升）把豆漿內脂化開倒入帶有蓋的密封容器中 。
3. 等鍋里的豆漿沸騰后，聞到豆漿的香味后關火，兩分鐘之后等豆漿的溫度下降到90度左右后，把豆漿倒入裝有已經化開的豆漿內脂容器中，我用的是電飯煲，蓋上蓋子選擇保溫功能 。10分鐘后方可揭開蓋子，豆腐腦兒就做好了 。溫馨提示：中途不能打開蓋子，不能攪拌，按照我上面提示的步驟和比例來做，是沒有問題的 。
4. 等豆漿內脂凝固的時間就可以準備佐料了，切好大頭菜，蔥蒜，香菜備用 。
5. 放入老干媽，醬油，少許醋，花椒油，油潑辣子調成汁 。
【自制豆腐腦的做法（家常菜）】6. 將豆腐腦兒盛入碗里
7. 淋上步驟5調好的蘸料汁就可以享受美味了
溫馨提示：發出來的豆腐腦有酸味或是不成形，多數有3個原因:1、豆漿太稀了2、沒有過濾干凈豆渣 。3、沒有煮沸透 。如果成形很好但就是酸了，那就是內脂稍微放多了一點，下次注意減少內脂用量 。
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