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腌魚幾天可以晾曬

【腌魚幾天可以晾曬】腌制4天即可晾曬 。
做法：
1、備齊原料 。兩條大魚和食鹽 。
2、刮去魚鱗洗凈 ， 用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口 。
3、扒開魚肚 ， 將魚的內臟掏出 ， 再將魚頭切掉洗凈 。
4、用食鹽將魚身內外全部抹上兩層食鹽 ， 放入盆中 ， 兩天后將魚翻面 ， 腌制四天即可 。
5、用鐵絲或布條穿在魚身上方 ， 用筷子或竹簽將魚身撐開 ， 掛在室外陽光下曬 。
6、曬4至5天至魚曬到七成干 ， 若遇到陰天下雨 ， 要將魚掛在通風處晾干即可 。
制作技巧：
1、把糟塞在魚的腹腔內 ， 再把兩片魚對合成原狀 ， 層層入桶 ， 其它方法不變 。腌魚桶要放在干燥的地方 ， 以防桶底漬爛 。幾天后桶內滲出水分 ， 不要起動 ， 這鹵水可起到隔絕空氣和防護腌魚風味的作用 。
2、腌制3個月后 ， 一般可以取食 ， 每次取食時 ， 從最上層開始逐層取出 ， 取后仍按原樣壓好 。
3、腌魚可以直接食用 ， 不需任何加工 ， 原汁原味 。也可用火烤炙 ， 皮脆骨軟 ， 味純留香 ， 回味無窮 。
4、盡量用木桶腌制 ， 這樣腌制的魚存放時間長 。也可陶壇腌制 ， 其特點是發酵發酸快 ， 能提前食用 ， 但味道不如木制桶腌制的鮮美 。

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