無灰酒是什么酒
【無灰酒是什么酒】無灰酒是不放石灰的酒 。古人在酒內加石灰以防酒酸，但能聚痰，所以藥用須無灰酒 。現代配藥用普通黃酒為佳，當然一般白酒也可以 。就酒制法可分三類：發酵、蒸餾、配制 。無灰酒是發酵類酒中黃酒的佳品 。古傳發酵酒控制酸堿度，以石灰為之 。其操作法有二：坐灰、清灰 。在釀酒時，遇酸堿度適中，無須再加石灰，即稱無灰酒也 。用現在話講，就是未加添加劑也 。
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