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本幫紅燒肉的做法是什么

紅燒肉也就是五花肉，五花肉中含有豐富的優質蛋白質和人體必需要的氨基酸 。紅燒肉有補氣養血的作用，它能夠改善人體的缺鐵性貧血 。適合那些營養不良頭暈貧血的人食用，可是那些肥胖的人不宜吃太多 。另外，紅燒肉還可以美容潤肌膚 。下面就來介紹本幫紅燒肉丸的做法 。
紅燒肉做法 ：
1：帶皮五花肉
2：綽水 用普通鋼棕鍋子，加冷水，同時放入切好的肉，倒入1小調羹的黃酒開大火， 在快開的時候，即有不少血沫上浮，并規則地向鍋邊靠攏的時候，轉中小火，并用大勺子撇去血漠，待無血漠的時候，將鍋中肉撈出，倒掉水 。
3：將鐵鍋洗干凈！
【本幫紅燒肉的做法是什么】4：將鍋燒熱，放少許油，1調羹左右 ，中大火，把3片姜片，6根蔥放入鍋中扁香，趕快放入綽好水的肉一起扁抄，約1分鐘 。然后，入少許黃酒，2調羹左右 ，扁抄，約1分鐘 倒入醬油2調羹左右扁抄，約半分鐘上色 。然后，倒入黃酒或水都可以，正好淹沒肉的高度 。
5：開大火燒開，轉小火，放入糖，約為2調羹左右 。蓋上蓋子 。
6：每10分鐘翻動一次，切記火要保持鍋中小滾，但不要太大，注意不要燒干 。
7：約40分鐘以后，鍋中肉：水的比例為2：1，肉的口感為能輕松用牙齒咬斷 。若不符合以上條件，可自行調整時間或加水燒至符合 。請符合以上條件后，再繼續下一步 。
8：開蓋，加鹽，約為1/4個F1鍵的量，少許味精，約為1/10個F1鍵的量 。隨著湯水越來越少，請不斷翻動肉，以保持均勻 。湯汁可留多少，視個人喜好不同 。標準比例應該在鍋底有粘稠的湯汁，量在5：1的程度 。最后，關火，將6根蔥切成蔥花撒上！ 火候：小火悶酥再大火收汁，可保持肉的酥爛嫩滑 。最后的收汁階段，注意好火候，味道和湯汁的比例，就可以烹制出可口的紅燒肉了！
紅燒肉固然好吃，可是對于那些高血壓肥胖和血脂較高的人不易食用過多， 平時一定要注意養成良好的飲食習慣，合理食物，配合定期的鍛煉，才能使自己的身體更加強壯，抵御各種疾病 。另外做紅燒肉的時候不要放太多的油，因為五花肉本身就有許多的油質油放太多會太油膩 。

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